越南有哪些城市主要入選了2026年米芝蓮指南？

ベトナム旅行を思い浮かべると、あなたの頭に浮かぶのは伝統的な屋台の牛肉フォーやベトナム式バゲットだけでしょうか？実は、2026年の最新ミシュランガイドでは、ベトナムのグルメシーンが大きく躍進しています！今年はなんと193軒のレストランが選ばれ、その中には11軒の一つ星レストランも含まれています。さらに、多くの驚くべき新顔も登場しています。今回はKinnsoがハノイ、ホーチミン市、ダナンを深く掘り下げ、味覚の楽しみとSNS映えを兼ね備えたグルメガイドをまとめました。豪華でありながら親しみやすい星付きの旅に、一緒に出かける準備はできていますか？

2026年ベトナムミシュランガイドのハイライト解析

ストリートフードから高級レストランへの完璧な進化

この数年の間にベトナムを訪れたことがあるなら、現地の飲食業界の活気を感じ取ったことでしょう。2026年のガイドはまさに多様性に富んでおり、一つ星レストランは11軒に達し、二桁のマイルストーンを達成しました。その中には、新たにランキングに加わった2軒のスーパー・ダークホースも含まれています。さらに興奮を呼ぶのは、高コストパフォーマンスと本格的な風味を特徴とする「ビブグルマン」が一気に72軒に増加し、新たに11軒の顔ぶれが登場したことです！

これは何を意味するのでしょうか？それは、豪華な予算を準備して極上のファインダイニングを体験したい人も、少しのお金でプラスチック製の赤い椅子に座ってストリートフードを楽しみたい人も、このグルメガイドを参考にして最高の味を見つけられるということです。ガイドには特に3軒の「ミシュラングリーンスター」レストランが表彰されており、これらのシェフは環境保護と持続可能性の理念に尽力しています。美味しい料理を楽しむだけでなく、この土地への敬意も感じることができます。

ホーチミン市：モダンと伝統が交差する星付きスポット

フランスの建築に隠れた一つ星のフランス・ベトナム融合料理

活気あふれる「東洋の小パリ」、ホーチミン市を訪れたら、もちろんフランスの風情が漂う高級料理を体験するべきです。第一郡の繁華街のそばには、審査員を驚かせる新たな一つ星レストランがいくつか隠れています。彼らはベトナムの伝統的なスパイスの魂を巧みに保ちながら、最高級のフランス料理の技法を用いてその魅力を引き出しています。

レストランの重厚な木の扉を開けると、外の喧騒がまるで瞬時に遮断されるかのようです。前菜は、豪華なフォアグラを薄いベトナム風春巻きの皮で完璧に包み、特製の無花果フィッシュソースを添えています。一口食べると、外はサクサク、中は柔らかいその層の感触に思わず微笑んでしまうことでしょう。コース料理の価格は約2,500,000ベトナムドン（約800香港ドル / 3,300台湾ドル）で、星付きレストランとしては非常に手頃な価格ですね！

クリエイターの映像ノート：フレンチレトロと光の美学

映画のような雰囲気のある映像を撮影したい場合は、シルクやサテンのワンピースを着用し、レストランの暖色系の照明やフレンチタイルと組み合わせてみてください。窓際の席に座ることをお勧めします。午後の時間帯に差し込む自然光を利用して、料理のクローズアップを捉えましょう。このような高級レストランでは、大きなフラッシュや三脚の使用が禁止されていることが多いので、他の客の食事の雰囲気を損なわないように注意してくださいね。

ビブグルマン推薦：庶民の行列ができるコムタム

もし星付きレストランがホーチミン市の華やかな外見だとしたら、ストリートフードの「コムタム」（Com Tam）は間違いなくその魂です。今年新たにビブグルマンに選ばれたお店の中には、路地裏にひっそりと佇む庶民的な食堂がいくつかあります。遠くからでも炭火焼きの豚肉の魅力的な香りが漂い、オーナーがグリルの前で肉をひっくり返すジュウジュウという音が響いています。これが最もリアルなベトナムの日常です。

完璧なフライドライスを作るには、豚肉のカツレツを外側が軽く焦げて、甘い蜜の香りが漂うように焼き上げる必要があります。独特の食感を持つフライドライス、蒸し卵と肉の塊を添え、最後に店の特製の甘酸っぱい魚醤をたっぷりとかけることが不可欠です。この大きな皿は、満腹感を十分に満たしてくれる美味しさで、通常は60,000ベトナムドン（約20香港ドル / 80台湾ドル）で楽しめます。手頃な価格でミシュランレベルの幸せを味わえるので、ホーチミン市に来た際は絶対に見逃さないでください。

ハノイ：百年の古都の極上の味覚体験

36の古い通りに隠れた一つ星の懐かしいベトナム料理

ホーチミン市のモダンさとは対照的に、ハノイはより落ち着いた、古風で独特の魅力を放っています。今年、ハノイには一気に7軒のレストランがランキングに加わりましたが、その中でも特に目を引くのは、地元の伝統的な風味を深く掘り下げ、それを昇華させた一つ星レストランです。36の古い通りを散策すると、色あせた黄色の壁と緑豊かな木々の影が交錯し、百年のフランス風別荘を改装したレストランに足を踏み入れると、まるで歴史の本をめくるような感覚になります。

こちらのシェフは、ハノイの冬の特徴をメニューに見事に取り入れることに長けています。特に、クラシックな「ターメリック焼き魚」（Cha Ca）がその代表例です。高級レストランでは、最高級のチョウザメの肉を使用し、テーブルサイドで炭火を使ってたっぷりのディルと青ネギを加えながら調理します。その香りは瞬時に漂ってきます。滑らかな米麺と香ばしく焼かれたピーナッツと一緒に食べると、その豊かな食感の違いに、あなたの味覚は完全に魅了されることでしょう。

視覚と味覚の二重の饗宴：Reels動的シーンのインスピレーション

この植民地時代のスタイルが漂う古い家屋のレストランは、ショートビデオを撮影するのに最適です！彫刻が施された木の扉を押し開ける瞬間から、第一人称視点で撮影を始めることができます。そして、テーブルサイドで炒められるターメリック焼き魚から立ち上る白い煙をスライドショットで捉えてみてください。服装はシンプルなリネン素材の服をおすすめします。古都の静かな雰囲気にぴったりマッチします。ただし、商業撮影には事前の申請が必要なことが多いので、皆さんは気軽に素敵な瞬間を記録してください。

グリーンスターの肯定：持続可能なベジタリアンの秘境

バイクが絶え間なく行き交うハノイのこの街で、ミシュランのグリーンスターを獲得したレストランは、心と体をリラックスさせるオアシスのような存在です。ここで使用される食材はほとんどが地元の有機農場から仕入れられ、シェフはファーム・トゥ・テーブルのコンセプトに基づき、旬の新鮮な野菜やハーブを使って、洗練されたベジタリアン料理を創り出しています。

肉を一切使用せずに、こんなにも甘くて濃厚な「ベジタブル米粉」スープを作れることに驚くかもしれません！彼らは、焼いた玉ねぎ、大根、そして多種のベトナム風スパイスを使って、じっくりと煮込んでいます。一口飲むと、心温まる味わいが胃を優しく包み込みます。籐製の椅子に座りながら、店自家製の蓮の花茶を飲み、そよ風に身を任せると、真の贅沢は自然の純粋さに戻ることだと気づくでしょう。

ダナン：海の青と香辛料が交わる港の味

ビブグルマン推薦：海風を感じながら焼きたての海鮮を楽しむ

中越のリゾート地ダナンに来たら、海鮮を食べないわけにはいきません。2026年のダナンは非常に注目されており、新たに3軒のビブグルマン推薦店と1軒のミシュランセレクトレストランが加わりました。ここでは、大都市とは異なり、よりリラックスしたリゾートの雰囲気が漂っています。夕暮れ時、柔らかな砂浜を歩き、美溪ビーチ近くの半屋外の海鮮レストランに入るのが、最も本格的な楽しみ方です。

お店では、その日に漁船で獲れた巨大な海老と新鮮な貝を氷の上に並べて、好きなものを選ぶことができます。最もクラシックな調理法は、炭火での直焼きで、シンプルに塩、ニンニク、ネギ油で味付けされます。炭火の上で海老が青から赤に変わっていく様子を見ながら、海老の卵が香ばしい香りを放ち、ベトナム特有の「ライムと唐辛子の塩」に付けて食べると、その新鮮でほのかに辛い衝撃は本当にたまらないです！

写真愛好者のための美しい構図ガイド

屋外の海鮮市場の雰囲気を捉えたいなら、煙の香りが鍵となります。中望遠レンズを使用することをお勧めします。炭火から立ち上る白い煙、新鮮で赤い焼きエビ、そして背景の夕焼けを同じ画面に収めることができます。もし自分も写真に入りたいのであれば、鮮やかな色のリゾート風のシャツが最適です！店員の料理運びの動線を妨げなければ、実際にオーナーたちは皆が自由に写真を撮るのをとても好んでいますよ。

ミシュラン厳選おすすめ：隠れた広南麺

海鮮以外に、ダナンで最も代表的な地元の美食は実は「広南麺」（Mì Quảng）です。今回ミシュランセレクションに選ばれたお店は、目立たない地元の市場のそばに隠れています。広南麺の最大の特徴は、麺にターメリックが加えられており、魅力的な金色を呈していることです。また、スープは少なめで、濃厚な和え麺のようなスタイルになっています。

本格的広南麺には、しっかりと味付けされたバラ肉、新鮮なエビ、さらにはウズラの卵が入っています。最後に、たっぷりの焼きピーナッツ、ネギ、そしてパリパリのごま焼き餅がトッピングされます。食べるときは、地元の人のように手でたっぷりのバジルとミントの葉をちぎり、麺と一緒に大口ですすり込むことが大切です。そのハーブの香りとさっぱり感の絶妙なバランスは、一度味わえば深く愛されることでしょう。

ベトナムの星を摘むための実用的なヒント：交通と予算ガイド

両地出発の交通と現地接続の提案

香港からハノイやダナンまでのフライトは約2時間、台湾からも約3時間の距離で、週末のグルメ旅行に最適です。現地に到着したら、「Grab」という配車アプリをダウンロードして利用することを強くお勧めします。これにより、街中でタクシーを捕まえる際の言語の壁や価格交渉の手間を避けることができ、クレジットカードで直接支払いができるため、小銭を探す煩わしさも省けます。

両替のアドバイスとレストラン予約の小さなヒント

もしあなたの目標が「ビブグルマン」やストリートフードをすべて食べ尽くすことであれば、十分なベトナムドンの現金を準備することが絶対に必要です。なぜなら、こうした庶民的な小店では基本的にクレジットカードが使えないからです。一方、星付きやグリーンスターの高級レストランでは、クレジットカードを持っていれば簡単に支払いができます。為替レートについては、空港に到着したらまず少しの交通費を両替し、残りは市内の両替所や金銀堂で両替することをお勧めします。通常、為替レートは空港よりもずっと良いです。

さらに、ミシュランガイドの発表に伴い、星付きレストランの人気は急上昇し、時には予約が困難になることもあります。もしお気に入りのレストランが決まったら、迷わず公式ウェブサイトまたはメールを通じて、少なくとも1ヶ月前に予約を行うことをお勧めします。また、レストランのドレスコードにも注意を払いましょう。ほとんどの星付きレストランではスマートカジュアルが求められ、タンクトップやビーチサンダルでの入店はお断りされることがありますので、ご注意ください！

完璧な旅行は、しばしば味覚の驚きによって織り成されます。あなたが路地裏の熱々で魂のこもったフォーを求めて訪れるのか、あるいは特別な衣装を着て極上の星付きフュージョン料理を体験するために来るのか、2026年のベトナムは、想像を超える美食の饗宴を提供してくれるでしょう。このリストをぜひ保存して、食に詳しい友人を誘って、一緒にベトナムの星を摘みに出かけましょう！

ベトナムミシュラン自由旅行のよくある質問

Q1: ベトナムの市内でミシュランの旅をする際におすすめの交通手段はありますか？

A1:

「Grab」アプリをダウンロードして使用することを強くお勧めします。これにより、街中でタクシーを捕まえる際の言語の壁や不当な料金を請求されるトラブルを避けることができ、クレジットカードでの支払いも直接リンクできるため、都市間の移動が非常に便利です。

Q2: ベトナムの庶民的な食堂はクレジットカード払いに対応していますか？

A2:

必比登の推薦と地元の屋台の食べ物は通常現金のみを受け付けるため、十分なベトナムドンを準備することをお勧めします。一つ星やグリーンスターなどの高級レストランでは、ほとんどの場合クレジットカードで簡単に支払うことができます。

Q3: ベトナムの星付きレストランには特別な服装規定がありますか？

A3:

はい、大多数のミシュラン星付きレストランでは、ゲストにスマートカジュアル（半正式なカジュアルウェア）の着用を求めることがあります。タンクトップ、ショートパンツ、またはビーチサンダルを着用していると入店を断られる可能性があるため、予約時にそのレストランの服装規定を事前に確認することをお勧めします。

Q4: ベトナムでミシュラン星付きレストランに行くのには多くのお金がかかりますか？

A4:

予算は実際非常に柔軟です！例えば、ビブグルマンに推薦されるストリートフードのチャーハンは約6万ベトナムドン（約20香港ドル）で、高級な一つ星フレンチベトナム融合レストランのコースは約250万ベトナムドン（約800香港ドル）です。他の国と比べて全体的なCP値は非常に高いです。

Q5: ベトナムには2026年ミシュランガイドに主に選ばれた都市はどこですか？

A5:

今年最新のベトナムミシュランガイドは、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの3つの主要都市を中心に、193軒のレストランが選ばれ、その中には11軒のミシュラン一つ星レストランと72軒のビブグルマンが含まれています。

【ベトナムミシュラン2026】11の星が味覚を刺激！ハノイ、ホーチミン、ダナンの星付きグルメガイド

ディレクトリ