ลิ้มรสรสชาติเซี่ยงไฮ้ที่แท้จริงที่สุด! 10 อันดับอาหารท้องถิ่นที่ต้องกินและแนะนำอาหารพิเศษ - BBC Chinese Network - International

เมื่อพูดถึงอาหารเซี่ยงไฮ้ มีอาหารต้นตำรับมากมายที่ชวนน้ำลายสอ ไม่ว่าจะเป็นเสี่ยวหลงเปา ซาลาเปา หรือซาลาเปาปู คุณจะพบกับเมนูที่อร่อยที่สุดในเซี่ยงไฮ้เสมอ Kinnso ได้คัดสรร 10 เมนูเด็ดของเซี่ยงไฮ้ที่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นไม่ควรพลาด!

เสี่ยวหลงเปาเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่โดดเด่นที่สุดในเซี่ยงไฮ้ นำเสี่ยวหลงเปาใสใส ผิวบาง และไส้มาเสิร์ฟบนโต๊ะ เมื่อคุณกัดลงไป น้ำเกรวี่ร้อน ๆ จะระเบิดในปากของคุณ และรสชาติที่อร่อยจะหยุดไม่อยู่ ผิวของเสี่ยวหลงเปาควรจะบางและโปร่งแสง และไส้ควรจะเข้มข้นและฉ่ำ ทั้งสองอย่างเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แบรนด์ดังมากมาย เช่น Huangpu Hotel และ Nanxiang Mantou Shop เป็นสถานที่ที่ดีในการลิ้มลอง Xiaolongbao แท้ๆ

ซาลาเปาทอดกรอบนอกกรอบ ไส้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไส้มี 2 แบบหลักๆ คือ หมูกับกุ้ง และตอนนี้ก็มีรสชาติใหม่ๆ มากมาย เช่น ผักโขม ชีส เป็นต้น เวลาทานอย่าลืมจุ่มน้ำส้มสายชูนิด ๆ หน่อย ๆ ให้รสหวานอมเปรี้ยว ๆ คลุกเคล้ากันในปาก และรสชาติก็จะดียิ่งขึ้นไปอีก

ซาลาเปาปู (Crab Noodle Soup Bun) เป็นขนมขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่งในเซี่ยงไฮ้ ที่มีผิวใส ๆ ใส ๆ นอกจากผงปูหวาน ๆ แล้ว ยังมีไส้หมูนุ่ม ๆ และซุปไข่ปูหอม ๆ เมื่อคุณกัดลงไป กลิ่นหอมของปูที่เข้มข้นจะผลิบานในปากของคุณ ซึ่งอร่อยมาก ฤดูใบไม้ร่วงตรงกับความอวบอิ่มของปูขนในทะเลสาบหยางเฉิง และการชิมซาลาเปาไส้ปูก็เหมาะมาก

เรียกได้ว่าเป็นมื้อเช้าสุดอลังการของชาวเมืองเลยก็ว่าได้ แป้งโดว์แท่งทอดกรอบและสีทอง จับคู่กับนมถั่วเหลืองบดสดใหม่ที่เข้มข้นและกลมกล่อม เรียบง่าย แต่ให้ความสุขไม่รู้จบ ร้านขายนมถั่วเหลืองที่เห็นได้ทุกที่ในตรอกเต็มไปด้วยผู้คนมากมาย และพนักงานออฟฟิศจำนวนมากจะมาที่นี่เพื่อทานอาหารเช้า และการรับประทานอาหารและพูดคุยก็เป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่เช่นกัน

หมูตุ๋นเป็นอาหารจานเนื้อที่รู้จักกันดีในเซี่ยงไฮ้ ใช้หมูสามชั้นเคี่ยวจนอ้วนแต่ไม่เยิ้ม เนื้อกรอบ และซอสเข้มข้น เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหาร ร้านอาหารหลายแห่ง เช่น Lao Zhengxing และ Dexing Restaurant มีให้บริการ และเคี่ยวที่บ้านได้ไม่ยาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ผักใบเขียว เต้าหู้ และข้าวหนึ่งชาม เป็น "ชุดหมูตุ๋น" ที่แท้จริงที่สุด

จิ่วจิ่ว หยวนจื่อ เป็นซุปหวานที่ชาวเซี่ยงไฮ้กินมาตั้งแต่เด็ก นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นำไปต้มในซุปจิ่วจิ่วหวาน ใส่ต้นหอม อินทผาลัมแดง และอื่นๆ ลงไป หอมละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุนละมุน

เค้กหัวไชเท้าหั่นฝอยเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของร้านติ่มซำแบบเก่าในเซี่ยงไฮ้ นำหัวไชเท้าหั่นฝอยมาผสมกับแป้ง ห่อด้วยเนื้อสับ ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วจุ่มลงในซอสหวาน กรอบและหวาน

แพนเค้กต้นหอมเป็นอาหารหลักอันดับ 2 ของชาวเซี่ยงไฮ้ แพนเค้กที่นุ่มและเหนียวจะราดด้วยต้นหอมสับละเอียด จากนั้นทาน้ำมันเป็นชั้นๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แพนเค้กต้นหอมก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารมื้อเย็นเช่นกัน โดยมีผู้ขายรถขายอาหารหลายรายเปิดให้บริการตั้งแต่เย็นจรดค่ำ กลายเป็นผู้กอบกู้คืน

ข้าวปั้นเซี่ยงไฮ้นึ่งด้วยแป้งข้าวเหนียวนุ่มและเหนียว นอกจากไส้เนื้อเค็มที่พบมากที่สุดแล้ว ยังมีไส้ให้เลือกมากมาย เช่น กุ้งแห้ง หมูย่าง และถั่วแดงบด ข้าวปั้นเป็นความทรงจำในวัยเด็กของชาวเซี่ยงไฮ้หลายคน และพวกเขามักจะนึกถึงความอร่อยของการนึ่งด้วยมือของคุณยายหรือคุณแม่

บะหมี่เย็นเซี่ยงไฮ้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดในการคลายร้อนในฤดูร้อน บะหมี่เส้นเล็กที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนผสมกับกระเทียมสับ งา น้ำมันพริก น้ำส้มสายชูสีดำ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด และน่ารับประทานสุด ๆ