อาหารที่ต้องกินในวันตรุษจีนของไต้หวัน: อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิม + ของว่างพิเศษ

วันตรุษจีนเป็นเทศกาลตามประเพณีที่สำคัญที่สุดของไต้หวัน ตั้งแต่วันส่งท้ายปีเก่าไปจนถึงเทศกาลโคมไฟ เต็มไปด้วยบรรยากาศวันปีใหม่ที่เข้มข้น ด้วยการชิมอาหารอันโอชะทุกชนิด ไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสกับความสุขในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของไต้หวันอีกด้วย ให้ Kinnso พาคุณไปสำรวจอาหารพิเศษที่ต้องกินในวันปีใหม่ของไต้หวัน!

"Changnian Cuisine" เป็นอาหารที่ต้องมีสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าของไต้หวันทำจากผักมัสตาร์ด "Cai" ของไต้หวันเป็นคำพ้องเสียงกับ "Cai" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "Changnian Cai" วิธีการดั้งเดิมคือการแช่มัสตาร์ดแห้งแล้วปรุงด้วยเห็ดหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานและกรอบ ในไต้หวันมีคำกล่าวที่ว่า "ถ้าไม่มี Changnian Cuisine ก็ไม่เหมือนปีใหม่" ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญ

(ภาพ: @ Shutterstock)

Buddha Jumping Over the Wall ถือได้ว่าเป็นอาหารระดับ "ราชาแห่งสวรรค์" ในอาหารปีใหม่ของไต้หวันที่เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะของภูเขาและทะเลเช่นหอยเป๋าฮื้อปลิงทะเลหูฉลามหอยเชลล์แห้งและส่วนผสมที่มีค่าอื่น ๆ จานนี้ต้องเคี่ยวนาน ๆ และมีกลิ่นหอม ว่ากันว่าแม้แต่พระพุทธเจ้าก็ยังกระโดดข้ามกำแพงเมื่อได้กลิ่นจึงเป็นที่มาของชื่อ ในไต้หวันพระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพงไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของ "ความมั่งคั่งและความเป็นมงคล"

(ภาพ: Michelin Guide)

ขนมครก ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงของคำว่า "โชคลาภ" ในภาษาไต้หวัน เป็นขนมที่ต้องมีสำหรับปีใหม่ ขนมครกแบบดั้งเดิมมีสีแดง ทำจากมันเทศหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว Zailai เป็นวัตถุดิบหลัก นำไปนึ่งหลังจากการหมัก ด้านบนจะแตกเหมือนดอกไม้บาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "โชคลาภและโชคลาภ" ที่น่าสนใจคือ ขนมครกทั่วไต้หวันมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งแสดงถึงลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น

เค้กข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงตรุษจีนในไต้หวันในด้านหนึ่งเพราะ "เค้ก" เป็นคำพ้องเสียงกับ "สูง" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "การเพิ่มขึ้นทีละขั้นตอน"; ในทางกลับกันเค้กข้าวทรงกลมยังหมายถึง "เรอูนียง" เค้กข้าวแบบดั้งเดิมทำจากข้าวเหนียวเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมเช่นเห็ดชิตาเกะกุ้งแห้งหมูและอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

อาหารปลาที่ต้องมีสำหรับวันตรุษจีนที่พบมากที่สุดในไต้หวันคือปลานึ่งเพราะ "ปลา" เป็นคำพ้องเสียงกับ "Yu" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "มากกว่าทุกปี" ชาวไต้หวันชอบที่จะเลือกปลาเก๋าหรือปลาแถบสีแดงและมีประเพณีของ "หัวปลาหันเข้าด้านใน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "ความมั่งคั่งกลิ้งเข้ามา"

ขนมครกเป็นคำพ้องเสียง "เหนียนเกา" ในภาษาไต้หวันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "เหนียนเกา" ขนมครกหวานของไต้หวันทำจากข้าวไจ๋มีรสชาติเข้มข้นหวาน แต่ไม่เลี่ยน ในช่วงตรุษจีนผู้คนจะทอดขนมครกเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นปีใหม่

ขนมเค้กหัวไชเท้า ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงของคำว่า "โชคดี" ในภาษาไต้หวัน เป็นอาหารที่ต้องมีสำหรับปีใหม่ของไต้หวัน ขนมเค้กหัวไชเท้าไต้หวันมีความพิเศษในเรื่องส่วนผสม นอกจากหัวไชเท้าหั่นฝอยสดแล้ว ยังมีเห็ด กุ้งแห้ง ไส้กรอก และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ขนมเค้กหัวไชเท้าทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมในช่วงตรุษจีน

ของว่างที่ต้องมีสำหรับครอบครัวชาวไต้หวันในช่วงตรุษจีน ได้แก่:

• เมล็ดแตงโม: สัญลักษณ์ของ "บ้านที่เต็มไปด้วยลูกและหลาน"
• ลูกอม: สำหรับ "หวานและหวาน"
• ถั่วลิสง: ความหมาย "ไม่มีที่สิ้นสุด"
• ส้ม: คำพ้องเสียง "โชคดีมาก"

ลูกปลา Caitou (หัวไชเท้า) เป็นอาหารพิเศษของไต้หวันสำหรับปีใหม่ "Caitou" เป็นคำพ้องเสียงของไต้หวัน "Hao Cai Tou" ในขณะที่ลูกชิ้นปลากลมเป็นสัญลักษณ์ของ "Yuan Yuan Full" จานนี้ทำจากน้ำปลาสดเป็นลูกชิ้นปลาเคี่ยวกับหัวไชเท้าและน้ำซุปก็หวานและเป็นอาหารที่อบอุ่นหัวใจเมื่ออยู่รอบ ๆ เตา

ข้าว Babao เป็นของหวานที่เป็นสัญลักษณ์ของ "Fu Shou Perfection" ทำจากข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลักและเพิ่มผลไม้แห้งแปดชนิดผลไม้หวานและส่วนผสมอื่น ๆ "Eight" เป็นตัวแทนของ "ฟ้า" ในวัฒนธรรมจีนและเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง ขนมนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีความปรารถนาดีสำหรับปีใหม่

อาหารปีใหม่ของไต้หวันไม่เพียง แต่นำภูมิปัญญาของวัฒนธรรมดั้งเดิม แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงความคาดหวังของผู้คนสำหรับชีวิตที่ดีขึ้น ด้วยการชิมอาหารตามเทศกาลเหล่านี้คุณจะได้สัมผัสกับบรรยากาศปีใหม่ที่แข็งแกร่งของชาวไต้หวัน Kinnso ขอให้ทุกคนมีความสุขในปีใหม่การรวมตัวของครอบครัวและในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ๆ คุณยังสามารถสัมผัสเสน่ห์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของปีใหม่ไต้หวัน!