新加坡美食2026｜黑珍珠餐厅指南揭晓，18家必吃高级餐厅与得奖名菜攻略

来到新加坡，除了我们熟悉的肉骨茶、海南鸡饭和辣椒螃蟹之外，这里的精致餐饮（Fine Dining）同样具备国际水平，更是全球美食爱好者争相朝圣的美食天堂。如果你正在计划在2026年进行一次新加坡自由行，那么这份热腾腾的“2026黑珍珠餐厅指南（Black Pearl Restaurant Guide）”绝对是你安排行程的必备宝典！这次Kinnso特别为你整理了最新公布的得奖名单与必吃亮点，让你无论是与伴侣庆祝纪念日，还是与家人共享顶级盛宴，都能拥有最完美的美食体验。

所谓的「黑珍珠餐厅指南」，是由中国科技巨头美团（Meituan）于2018年首次推出的餐饮评鉴。有别于大家熟知的米其林指南或是亚洲50大最佳餐厅，黑珍珠指南更注重于以华人的味蕾标准与烹饪视角来评量顶级餐厅。指南将餐厅分为三个等级：「一钻」代表适合家庭或朋友聚会、「二钻」适合纪念日等重要庆祝场合，而最高荣誉的「三钻」则代表一生必吃一次的超凡美味。2026年的颁奖典礼第二度于新加坡滨海湾金沙会议中心举行，足见新加坡在国际美食圈的举足轻重。今年新加坡共有18间餐厅强势入榜，现在就让我们来为你一一解析！

提到此次荣获三钻最高殊荣的餐厅，Odette 和 Les Amis 无疑是最具代表性的选择。这两家法式餐厅不仅在米其林指南中屡获殊荣，还在黑珍珠指南中凭借无可挑剔的表现赢得了评审的青睐。Odette 餐厅位于充满艺术气息的新加坡国家美术馆（National Gallery Singapore）内，设计以柔和的粉色和金色为主调，营造出梦幻而优雅的用餐氛围。主厨巧妙地将亚洲元素融入现代法式料理中，每一道菜品宛如艺术品般精致。在这里的用餐体验不仅是味觉的享受，更是视觉与心灵的双重升华。

另一间三钻得主 Les Amis，是新加坡法式料理的经典传奇。自1994年开业以来，它一直稳坐顶级餐饮的宝座。餐厅位于繁华的乌节路邵氏中心（Shaw Centre），内部装潢典雅高贵，并拥有全亚洲最丰富的酒窖之一。如果你热爱传统且纯粹的顶级法国菜，搭配专业侍酒师为你精心挑选的佳酿，Les Amis绝对是你的首选。两间餐厅的平均消费大约落在每人300至500新加坡币之间（约合港币1,700至2,900元 / 台币7,200至12,000元），建议大家务必提前一到两个月在日历上设好提醒进行预订，以免向隅。

如果你正在寻找一个能够为另一半带来难忘惊喜的餐厅，那么荣获二钻殊荣的 Jaan by Kirk Westaway 绝对不会让你失望。这间餐厅隐身于瑞士酒店（Swissôtel The Stamford）的高楼层，拥有俯瞰整个滨海湾（Marina Bay）的无敌全景。想象一下，在日落时分入座，看着窗外渐渐亮起的璀璨城市灯火，配上一杯顶级香槟，浪漫指数直接破表。

主厨 Kirk Westaway 以其创新的现代英国料理而闻名，他打破了大家对传统英国食物的刻板印象，严选全球顶级当季食材，巧妙转化为精致且充满活力的佳肴。从充满惊喜的开胃小点到细腻的主菜，每一口都能感受到主厨对细节的极致追求。来这里用餐，你所获得的不仅仅是食物的味道，更是那份居高临下、独一无二的专属尊荣感。准备求婚或是庆祝交往周年的朋友，这间餐厅请务必收藏！

今年的名单中，最令人兴奋的无疑是三家首次获得一钻的新星餐厅，它们展现了截然不同的烹饪风格。首先是位于滨海湾金沙的 Estiatorio Milos，这家来自海外的高档希腊海鲜餐厅，主打将地中海最新鲜的海鲜空运至新加坡。走进餐厅，您会看到宛如冰雕艺术般的海鲜展示台，顾客可以亲自挑选喜欢的食材，并选择最纯粹的烹饪方式，完美呈现食材的天然鲜甜。

另一间新入榜的 Pangium 则是一场精彩的文化寻根之旅。餐厅隐身于风景如画的新加坡植物园内，由知名主厨 Malcolm Lee 领军，专注于发扬精致的当代娘惹（Peranakan）与海峡华人料理。在充满绿意与自然采光的玻璃屋内，品尝着经过繁复工序、风味层次丰富的娘惹菜肴，绝对是了解新加坡在地饮食文化最奢华的方式。最后一间新星则是提供顶级日本料理的 Sushi Zen，以极致的 Omakase（厨师发办）体验，满足了无数热爱日式匠人精神的饕客。

除了钻石评级，2026年的黑珍珠指南还颁发了备受瞩目的“年度菜式（Annual Dish award）”。这一大奖是经过匿名评审针对技艺、创意、食材品质以及餐酒搭配等多个标准严格选出的。今年共有两家新加坡餐厅的招牌菜脱颖而出！第一道是来自三钻得主Odette的“贡布胡椒烤鸽肉（Kampot pepper-crusted pigeon）”。主厨选用顶级鸽肉，外层裹上香气独特的柬埔寨贡布胡椒，烤至外皮酥脆微辛，内部肉质却保持极致软嫩多汁，香气在口中久久不散，令人惊艳。

第二道获奖菜品来自Restaurant Born，这道由主厨Zor Tan创作的“鲜鱿鱼、白木耳与鸡油（monkfish, jade fungus, and chicken fat）”，完美展现了法式与中式融合的最高境界。这家餐厅位于丹戎巴葛（Tanjong Pagar）一座充满历史感的百年人力车站建筑内，本身就是一场视觉盛宴。这道菜将富含胶质的鲜鱿鱼与爽脆的白木耳结合，再以上乘的鸡油提香，口感层次丰富，温润中带着细腻的鲜味，彻底展现了主厨对中式风味与法式技法的精准掌控。

计划前往这些顶级餐厅朝圣，有几项实用信息你必须掌握。首先，新加坡的 Fine Dining 餐厅通常有严格的着装要求（Dress Code）。男士请务必穿着长裤和皮鞋，避免短裤、凉鞋或无袖上衣；女士则建议穿着优雅的连衣裙或套装。其次，交通方面，新加坡的地铁（MRT）与出租车（Grab 应用程序）都非常便利，从香港飞往新加坡仅需约4小时，从台湾出发也只需约4.5小时，非常适合安排一次周末奢华快闪之旅。

最后，结账时可以使用信用卡付款，目前1新加坡币约兑换5.8港币或24台币。由于这些黑珍珠榜单上的餐厅人气极高，尤其是 Burnt Ends 这类平时就已经一位难求的柴火烧烤餐厅，或是适合长辈口味的顶级粤菜 Peach Blossoms（鸿桃轩），强烈建议各位计划行程时，首要任务就是先确定餐厅的订位状况，再安排周边景点。2026年的新加坡，无疑是一个闪耀着美食光芒的目的地，赶快把这份名单收进你的口袋，准备开启一场无与伦比的味蕾之旅吧！