英国必吃｜9大经典美食推荐：英式传统早餐、炸鱼薯条、苹果派

英国游时，不可错过的就是体验地道英国菜！Kinnso精心整理9大经典美食，如英式早餐、炸鱼薯条、约克郡布丁等，让你品尝道地英式风味。记得bookmark这篇攻略，到英国时可慢慢逐一尝试！

英式早餐是英国最经典的传统美食，内容丰富，肉类有香肠、培根，还有煎蛋、烤蕃茄、煮豆、烤面包、哈希薯饼等，有时会再配上一杯英式早餐茶。这份丰盛早餐源于英国维多利亚时期，当时的贵族会在狩猎前吃一份热量充足的大早餐。到现在，英式早餐已成为平民化美食，大街小巷都可找到。

炸鱼薯条是英国知名的国民美食，通常用鳕鱼或鲽鱼等白肉鱼来制作。厚切鱼柳裹上面糊后油炸，配上香脆薯条，再撒上盐和麦芽醋提味。这份经济实惠又美味的食物不但深受英国人喜爱，更风行全球。

炸鱼薯条发源于19世纪中叶的英国，当时渔获丰富，薯仔亦从美洲传入，餐厅为方便客人外卖，于是想到把炸好的鱼和薯条包在报纸内，方便顾客带走。今天，由于食品安全考虑，大多店舖已改用白色防油纸包装。

约克郡布丁是用面糊蒸烤成杯状的可口小点心，中间凹陷可盛载各种食材如烧肉、炖菜等。它最初并非甜品，而是填肚子的主食，在约克郡地区出现后，逐渐成为英国人喜爱的美食。有人会在约克郡布丁注满肉汁来吃，更有烤肉店把它与烤牛肉拼盘，令它成为英式星期天烤肉 (Sunday Roast) 的好拍档。

英式下午茶的重头戏之一，非司康饼莫属。这款三角形的英式小饼，口感似饼干，但比一般饼干松软。司康饼可分为两种：原味及加入干果如提子干的水果味。食用时通常从中间切半，夹上奶油及草莓果酱，再配上英式下午茶，就是最地道的英式风味了。

司康源自苏格兰，制作材料简单：面粉、牛油、糖、盐、泡打粉及牛奶，但制作却大有学问。传说当年，皇后维多利亚会从苏格兰的巴尔莫勒尔城堡的厨房取来司康，在下午茶享用，自此开创下午茶吃司康的习俗。

苹果派是英国经典家庭甜品，香甜多汁的苹果酱被封于香脆酥皮内，配一球香草雪糕更滋味无穷。虽然苹果派在世界各地都有，但英国人堪称是苹果派的忠实爱好者。英国人会用多种苹果做苹果派馅料，如Bramley苹果、Cox's Orange Pippin等，每种苹果的味道及质感都略有不同。

威灵顿牛肉是一道豪华的英国菜，选用顶级牛柳，涂上酱料，用金菇菌菇包裹，再用酥皮封好整个包裹，然后送入烤箱。当切开酥皮时，鲜嫩多汁的牛肉便会流泻而出，不禁令人食指大动。

Sunday Roast是英国人在星期日最爱吃的一餐。传统上，英国人会在星期日上教堂后，全家一起享用丰盛的烤肉午餐。Sunday Roast通常有烤牛肉、羊肉或鸡肉，配以约克郡布丁、烤薯仔及各式蔬菜，再淋上肉汁。

这个周日传统源于中世纪，当时一星期内只有星期日才可以生火做饭。人们会在星期日把肉类放在烤炉内慢火烘烤数小时，让全家人饱餐一顿。到维多利亚时期，Sunday Roast已成为每个家庭的传统。今天，仍然有很多英国人会在家煮或上餐厅吃星期日大餐。

水果松糕是英国人过节必备的蛋糕，尤其在圣诞节和婚礼等重要场合。这款富含水果干、果仁的蛋糕通常会浸泡白兰地数周，然后上一层杏仁糖霜(Marzipan)，最后包上一层白色皇家糖霜(Royal icing)。切开蛋糕，满满的果干在糕体上形成漂亮的花纹。

英式水果蛋糕的特色是浓郁的香料味如肉桂、豆蔻等，还有各种干果葡萄干、提子干、樱桃干等，口感扎实、味道甘甜。以前，这种耐存放的蛋糕在物资缺乏的年代，是过节时的奢侈品。今天，许多英国家庭圣诞期间仍会买个大份水果蛋糕与亲友分享。

这道菜的有趣名字让人猜不透里面是甚么，其实它是香肠配约克郡布丁的一种变奏。把香肠或小肉肠放进约克郡布丁面糊中，然后放进焗炉，烤至面糊膨胀、香肠熟透。最后淋上洋葱肉汁，就是一份完美的英式主菜了。

Toad in the Hole的名字据说是因为烤好的香肠露出面糊，形状有点像蟾蜍探头而得名。这道菜自18世纪已出现，是相当古老的英国家常菜，到今天已是大小餐馆的餐牌常客。