2026高雄美食推荐｜老新台菜九如创始店：复古无菜单料理，重温老派浪漫大满足

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发布于 2026/06/10

走进时光隧道：老新台菜九如创始店的复古魅力

宛如私人博物馆的优雅用餐空间

推开老新台菜沉稳的木大门，迎面而来的是浓浓的怀旧气息。老板将多年来的私人珍藏大方展出，从一楼大厅那台吸引眼球的老式古董车，到墙上挂着的斑驳电影海报，还有各式各样的老式收音机与打字机，每一个角落都细致地还原了六七十年代的台湾风华。走在磨石子地板上，听着轻柔的复古音乐，真的会让人产生穿越时空的错觉呢。

这里的用餐空间规划得非常宽敞舒适，保留了传统台菜办桌的热闹氛围，却又多了一分私密与高级感。不管是与三五好友相约，还是带长辈来聚餐话当年，这样的环境绝对能让大家一坐下就打开话匣子。看着长辈指着某件老物笑着回忆过去，这种无价的温馨感，正是许多现代网美餐厅无法复制的魅力。

复古电影感分镜与社群出片提示

想要拍出复古电影的感觉，建议选择大地色系或复古印花的连衣裙作为搭配。一楼的古董老车与木花窗屏风是绝佳的视觉延伸拍摄点。在拍摄短视频时，可以从怀旧的摆设缓慢平移到桌上丰盛的餐点，使用暖黄色光影滤镜就能瞬间提升故事感。现场禁止使用大型三脚架，手持稳定器顺着光线拍摄效果会更好哦。

无菜单的绝对惊喜：将点餐烦恼全部交给厨师

融合传统与创新的味蕾狂欢

来到这里最棒的一件事，就是完全不用为“吃什么”而烦恼。餐厅主打无菜单料理模式，你只需决定每人的预算，剩下的就放心交给厨师去发挥吧。厨师团队非常擅长运用当季最新鲜的台湾当地食材，将记忆中熟悉的传统台菜风味，注入现代料理的创意手法，变化出一道道外观精致却依然接地气的创意佳肴。

根据许多回访客人的经验分享，在这里几乎每次来都能品尝到完全不同的菜色组合。这种充满盲盒般期待感的用餐体验，让许多喜欢尝鲜的食客爱不释手。有时候可能是将经典的酒家菜重新解构，有时候则是把平凡的家常菜升级成法式摆盘的艺术品。每一道菜上桌时，服务人员都会亲切解说，让你不仅仅是在吃饭，更像是在聆听台湾食材的故事。

升级版的台式怀石料理体验

提到无菜单料理，很多人可能会立刻想到精致却不太饱的日式怀石料理。然而，当你来到热情的南台湾时，实质的份量绝对不会让你失望！这里的每一道菜虽然经过巧妙设计，不像传统的宴席那样夸张巨大，但整体加起来的份量感，绝对比一般的怀石料理要丰盛好几倍。台菜独特的醇厚风味与扎实口感，保证让大胃王也能满意地走出大门。

特别值得一提的是，餐点的调味掌握得恰到好处。虽然传统台菜常给人重油重口味的刻板印象，但主厨刻意降低了油腻感，巧妙突显出食材本身的鲜甜。那种浓郁却不腻口的酱汁，搭配着粒粒分明的米饭或是Q弹面线，真的会让人忍不住一口接一口。吃得精致又能吃得饱饱的双重满足，就是老新台菜最迷人的待客之道啦。

必吃亮点大公开：让人魂牵梦萦的招牌大作

鲜味爆棚的海鲜狂想曲

既然来到靠海的高雄，怎么能错过生猛海鲜呢？虽然没有固定菜单，但海鲜绝对是主厨们的拿手好戏。从前菜的开胃冷盘开始，你可能就会被那厚切生鱼片的鲜甜所惊艳，或是经过特殊香料腌制的九孔鲍鱼。听说主厨每天清晨都会亲自到市场挑选当日最顶级的渔获，确保送到客人餐桌上的每一口都是极致的鲜美。

热菜部分更是精彩纷呈，有时会端上用大蒜和特制酱汁清蒸的深海鱼，鱼肉细嫩，吸满了酱汁的精华，淋在白饭上简直是热量炸弹，却又让人无法抗拒。或者是用避风塘炒蟹的手法处理新鲜大虾，外壳酥脆香辣，里面的虾肉依然保持弹牙多汁的口感。这些充满锅气的海鲜料理，完美诠释了台菜兼容并蓄的豪迈个性。

灵魂甜点：浓郁芋头西米露

享用完一轮丰盛的咸食后，怎能没有一道完美的甜点来画上句号！在这里，最受欢迎、甚至被网友热烈推荐的压轴亮点，绝对是那碗香气四溢的芋头西米露。许多常客甚至开玩笑说，他们来订位的原因就是为了这碗甜点。主厨选用台湾本地优质的芋头，熬煮至完全绵密不散，搭配顺滑的椰浆和QQ的西米露，口感层次丰富无比。

这碗西米露的质地极为浓稠，每一口都能品尝到细腻的芋头颗粒，厚实的香气在嘴里久久不散。虽然只是一碗看似家常的小甜品，却蕴含了主厨满满的熬煮功夫。即使你已经吃得很饱，只要这碗甜点一端上桌，你的另一种甜点胃绝对会瞬间苏醒，千万别错过这个让一餐完美画上句号的小确幸。

实用吃货指南：预约与交通注意事项

收费方式与聪明订位秘诀

店内的收费方式非常透明直观，通常分为几个不同的价位区间供顾客选择。目前常见的价位大约在新台币八百到一千五百元之间，换算成港币大约是两百到四百元左右。在香港，这个价格可能最多只能吃顿居酒屋简餐，而在高雄却能享受到一整套精致的无菜单台菜，性价比真的是高得惊人！建议大家可以先从中等价位试试水温，菜品的丰盛程度绝对能让你大呼过瘾。

不过要特别提醒大家，由于餐厅的人气非常旺盛，加上无菜单料理需要提前准备特定食材，因此全面采用预约制运营。当地的管理非常严格，大家千万不要想着当天临时跑来碰碰运气，以免白跑一趟影响了兴致！建议在安排高雄行程时，提前两到三周通过电话或网络完成订位。如果有特别不吃的食材或过敏原，记得在订位时一并告知，主厨都会贴心为你定制调整。

轻松抵达九如二路与周边顺游

老新台菜九如创始店的地理位置其实非常方便，位于高雄市三民区的九如二路上。如果从高雄火车站出发，乘坐出租车不到十分钟即可到达，车费也相当便宜。如果想要散步消化一下，从车站附近步行过来大约需要十五到二十分钟的时间。对于习惯搭乘公共交通的港澳旅客来说，交通门槛一点也不高，完全不需要担心迷路的问题。

吃饱喝足后，周边也有不少值得一逛的景点。你可以搭车前往附近的爱河之心散散步，欣赏高雄美丽的夜景，或者去高雄市立美术馆园区的大草坪感受一下文艺气息，度过一个惬意又满足的下午时光。安排一趟高雄之旅其实真的不用太紧凑，享受这种慢慢吃、慢慢逛的悠闲步调，才是南台湾最迷人的度假方式啦。

总的来说，老新台菜九如创始店不仅仅是一家能让人感到饱足的餐厅，它更像是一座桥梁，巧妙地连接了台湾过去的饮食记忆与现代的生活品质。无论你是热爱摄影的创作者、喜欢追寻美食的吃货，还是想带着家人寻找怀旧回忆的旅人，这里都能为你提供一场难以忘怀的用餐体验。

下次规划高雄之旅时，记得将这家充满惊喜的无菜单台菜列入你的必访清单。把挑选菜色的烦恼抛在脑后，放心地将自己交给主厨，准备好迎接一场味蕾与视觉的双重感动吧。赶快把车票和住宿预订好，出发吧，我们在南台湾的美食餐桌上见！

高雄老新台菜必看 QA

Q1: 老新台菜九如創始店的收費價位大概多少？

A1:

依據無菜單料理的價位區段，大約落在新台幣800至1500元不等（約港幣200至400元），性價比極高。

Q2: 餐廳可以當天臨時去吃嗎？

A2:

不行，餐廳全面採預約制，為確保能準備新鮮及特定食材，建議提早兩到三週透過電話或網路完成訂位。

Q3: 餐廳有推薦的必吃餐點嗎？

A3:

除了主廚依當日極鮮漁獲特製的海鮮料理外，餐後必吃的「濃郁芋頭西米露」是許多熟客指定推爆的靈魂甜點。

Q4: 現場可以帶腳架拍攝短影音嗎？

A4:

現場禁止使用大型腳架以免影響其他客人，建議穿著復古風格服飾，並使用手持穩定器順著光線捕捉唯美畫面。

Q5: 從高雄火車站過去方便嗎？

A5:

非常方便，搭乘計程車不到十分鐘即可抵達；若選擇步行，從火車站過去也大約只需十五到二十分鐘的路程。