来四川不得不吃的10大必食名菜！麻辣鲜香刺激味蕾【四川美食推介】

如果要评选中国最受欢迎的菜系，非「川菜」莫属了！以麻辣见称的四川菜，味道浓烈刺激，令人一试难忘。四川美食种类繁多，要数人气最高的有哪些？Kinnso为你精选10款必吃川菜，每款都香辣惹味，保证让你胃口大开！

麻婆豆腐可说是最具代表性的四川菜之一。选用嫩滑细腻的豆腐，配上麻辣惹味的肉酱，麻、辣、鲜、香一应俱全，令人一口接一口欲罢不能。麻婆豆腐做法简单，却需要火候控制得宜，才能呈现软嫩顺滑的口感。辣度可以按个人喜好调节，初尝者也能轻松掌握。

宫保鸡丁源自清朝的一道宫廷菜，后经改良成为家喻户晓的经典菜式。嫩滑的鸡肉配搭爽脆的花生米、红灯笼椒，再加入酱汁勾芡，香辣口感层次丰富。一口咬下，鸡肉的鲜嫩、花生的香脆交织出奇妙滋味，令人回味无穷。

水煮鱼虽名为「水煮」，实际是将鱼片在滚油中煮熟，再浇上辛辣汤汁。选用新鲜白肉鱼如鲈鱼、鲩鱼较佳，肉质幼嫩能更好吸收汤汁精华。鱼片吸饱了麻辣鲜香的高汤，每一口都爽脆弹牙，让人胃口大开。喜欢重口味的朋友绝对不能错过！

回锅肉是用葱爆香五花肉片而成的一道下饭菜。五花肉的肥瘦相间，经过快炒后肉质鲜嫩多汁，再配上青葱、豆瓣酱爆香，咸香麻辣的滋味让人食指大动。下饭一流的回锅肉，便饭一碗接一碗，绝对是饭桌上的「斗恶斗」担当！

夫妻肺片虽名字怪异，却是四川人最爱的凉菜之一。牛肉、牛舌、牛肚等混合而成，再配上辣椒油、花椒粉等佐料而成的麻辣口感，微辣微麻却清新爽口。牛肉爽脆有嚼劲，搭配酸甜酱汁，开胃消暑，是夏日的最佳良伴。

担担面可说是最有名的四川街头小吃。以背担挂著走街串巷贩卖因而得名。面条在辣油、芝麻酱、辣椒粉、葱花等调料拌匀，麻辣鲜香，口感浓郁。面条劲道爽滑，每一根都裹满惹味酱料，欲罢不能。

酸辣土豆丝是一道开胃解腻的小菜。土豆切成细丝，再用酸甜辣酱汁拌匀。爽口脆甜的土豆丝，搭配酸中带辣的酱汁，口感丰富，清爽不油腻。绝佳的开胃凉菜，解油腻、消暑热，老少咸宜。学会酸辣土豆丝，夏日家宴从此多个选择。

红油抄手是四川地区风行的小吃。用馅料包入面皮包成元宝状，再以红油、辣椒粉、花椒粉等佐料拌匀。一口咬下，内馅鲜美多汁，外皮软韧劲道，再配上麻辣鲜香的红油，层次感丰富。不少食肆更发挥创意，以牛肉、虾仁取代传统猪肉馅，别有一番风味。

鸡丝凉面是四川消暑美食的代表。油鸡丝、黄瓜丝、红油、芝麻酱等配料与凉面拌匀，麻辣清爽，别具风味。鸡肉丝入口丝滑绵软，凉面爽口弹牙，佐以酸甜微辣的酱料，在炎夏带来阵阵凉意。来成都旅游，不妨到小巷寻一碗地道鸡丝凉面。

钵钵鸡是道不可不提的四川名物。新鲜鸡肉切块后，与香料、辣椒共同炒香后上锅，再加入花生、青瓜等，闷煮入味。锅底以鸡油、辣椒、花椒等精心熬制，香辣过瘾。鸡肉吸饱锅底精华，鲜嫩多汁，搭配酥脆花生、清甜蔬菜，麻辣、鲜香一应俱全，令人一口接一口欲罢不能。

四川美食香辣惹味，选料新鲜、制法考究，令人回味无穷。这10大必吃菜式，就是你来川必尝的经典。要品尝地道川味，不妨跟著Kinnso的脚步，在巴蜀大地寻「食」之旅吧！但要提提大家，四川美食虽好吃，但麻辣刺激，要适可而止，以免上火不适。大口吃川菜，小口尝人生，才是吃货之道！