台湾农历新年必吃美食：传统年菜＋特色小吃大集合

农历新年是台湾最重要的传统节庆，从除夕到元宵节，处处洋溢著浓厚的年节气氛。透过品尝各式年节美食，不仅能感受节庆欢乐，更能体验台湾独特的饮食文化。让Kinnso带你一同探索台湾新年必吃的特色美食！

「长年菜」是台湾年夜饭必备的菜肴，以芥菜制作，台语「菜」与「财」同音，象征「长年有财」。传统作法是将芥菜干泡发后，加入香菇、红萝卜等配料一同烹煮，口感清甜爽脆。在台湾，有「没有长年菜，就不像过年」的说法，可见其重要性。

(图片：@shutterstock)

佛跳墙被视为台湾年菜中的「天王级」料理，内含满满山珍海味，如鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等珍贵食材。这道菜需要长时间炖煮，香气四溢，据说连佛祖闻香也会跳墙而来，因此得名。在台湾，佛跳墙不仅是美味佳肴，更象征「富贵吉祥」。

(图片：Michelin Guide )

发糕在台语中谐音「发财」，是新年必备的应节糕点。传统发糕呈现红色，制作时以地瓜或在来米粉为主要材料，经发酵后蒸制而成，顶部会裂开如绽放的花朵，象征「开运发财」。有趣的是，台湾各地的发糕口味都略有不同，展现地方特色。

米糕在台湾过年时特别受欢迎，一方面因为「糕」与「高」同音，象征「步步高升」；另一方面，圆形的米糕也代表「团圆」之意。传统米糕以糯米制作，配上香菇、虾米、猪肉等配料，香气四溢，口感绵密。

过年必备的鱼料理在台湾最常见的是清蒸鱼，因为「鱼」与「余」同音，象征「年年有余」。台湾人特别喜欢选用石斑鱼或红条鱼制作，并且有「鱼头朝内」的习俗，象征「财源滚滚来」。

年糕在台语中谐音「年高」，象征「年年高升」。台湾的甜年糕以在来米制作，口感绵密，甜而不腻。过年时，人们会将年糕切片煎至金黄，搭配早餐食用，是开启新年的美好方式。

萝卜糕在台语中谐音「好彩头」，是台湾新年必备的应节食品。台式萝卜糕特别讲究用料，除了新鲜萝卜丝外，还会加入香菇、虾米、腊肠等配料增添风味。煎至金黄酥脆的萝卜糕，配上特制酱料，是过年期间最受欢迎的早餐选择。

过年期间，台湾家庭必备的零食包括：

• 瓜子：象征「子孙满堂」
• 糖果：代表「甜甜蜜蜜」
• 花生：寓意「生生不息」
• 橘子：谐音「大吉大利」

菜头（萝卜）鱼圆是台湾特色年菜，「菜头」台语谐音「好彩头」，而圆形的鱼丸则象征「圆圆满满」。这道菜将新鲜鱼浆制成鱼丸，配上萝卜一同炖煮，汤头清甜，是围炉时的暖心料理。

八宝饭是象征「福寿圆满」的甜点，以糯米为主料，加入八种果干、蜜饯等配料制成。「八」在中华文化中代表「发」，象征好运兴旺。这道甜点不仅美味，更寄托了新年的美好祝愿。

台湾新年美食不仅承载著传统文化的智慧，更体现了人们对美好生活的期待。透过品尝这些应节美食，感受台湾人浓浓的年节气氛。Kinnso祝愿大家新年快乐，阖家团圆，在享受美食的同时，也能感受台湾新年独特的文化魅力！