【越南农历新年】越南人过年吃什么？10大必吃年菜推介！

农历新年在越南称为「Tết Nguyên Đán」（简称Tết），是越南人最重要的传统节庆。这个时候，越南人会准备丰盛的年菜，与亲朋好友共享美食，迎接新的一年。让Kinnso带你探索越南新年独特的饮食文化！

Bánh Chưng是越南新年最具代表性的传统美食，外型为方正的粽子，象征「天圆地方」的传统宇宙观。绿色的粽叶包裹著糯米、绿豆馅和五花肉，需要长时间蒸煮。相传这道美食起源于一个古老的越南传说，代表对土地和祖先的感恩。制作过程往往是全家一起参与，体现了新年团圆的意义。

Bánh Tét是越南南部特有的年节食品，与北部的方粽相对应。这种圆柱形的粽子同样以糯米为主料，内馅可以是咸的（猪肉、绿豆）或甜的（香蕉），外层以香蕉叶包裹。其圆柱形状象征「圆满」，是春节期间必备的应节食品。

这道传统年菜是以五花肉和鸡蛋慢炖而成，加入椰汁和鱼露调味，口感浓郁。「Kho」是越南特有的炖煮方式，让食材充分吸收酱汁的精华。这道菜不仅美味，还寓意「圆满富足」，通常会多准备一些，让新年期间都能享用。

Giò Chả是越南传统的年节冷盘，以猪肉捣成泥，掺入木耳、香菇等配料，包裹成圆柱形蒸熟。切片后可以直接食用，也可以加入其他菜肴中。这道菜象征「团圆美满」，是待客时必备的美食。

Xôi Gấc是以木鳖果汁浸泡糯米制成，呈现喜庆的红色。木鳖果不仅能带来美丽的色泽，还具有丰富的营养价值。这道菜在新年具有特殊意义，红色象征「好运」和「兴旺」，是年节餐桌上不可或缺的佳肴。

新年期间，越南家庭都会准备各式各样的Mứt Tết招待客人。这些糖渍果脯包括：

• 生姜蜜饯
• 椰子糖
• 瓜子
• 莲子糖渍
  每种蜜饯都有其独特风味，象征「甜甜蜜蜜」的新年愿望。

这道清甜的汤品以新鲜竹笋为主料，可添加猪肉或鸡肉一同炖煮。竹笋在越南文化中象征「成长」和「进步」，而汤的寓意则是「顺心如意」。这道汤能帮助解腻，是年节期间必备的暖心美食。

Nem Rán是越南最受欢迎的传统小吃之一，新年时特别受欢迎。春卷皮包裹著猪肉碎、木耳、粉丝等馅料，油炸至金黄酥脆。其圆柱形状象征「圆满」，是待客必备的美食。

Chè是越南传统甜点，新年期间会准备多种口味：

• 绿豆甜汤
• 红豆莲子汤
• 芋头椰奶汤
  这些甜汤不仅美味，更寓意「甜蜜幸福」的新年祝愿。

在炎热的越南，清甜的椰子水是新年期间受欢迎的饮品。新鲜椰子水不仅消暑解渴，还被认为能带来「好运」。许多家庭会特别准备新鲜椰子，招待来访的亲朋好友。

越南新年美食不仅展现了丰富的饮食文化，更蕴含了越南人对新年的美好期待。透过品尝这些传统佳肴，能深入体会越南人过年的文化内涵。Kinnso祝愿大家新年快乐，享受越南独特的新年美食文化！