冬季火鍋推薦｜2025優質鍋物TOP10店家完整攻略！火鍋推薦必看清單
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發佈於 2025/12/03
文章目錄
說到臺灣人最愛的美食，火鍋絕對榜上有名！2025優質鍋物嘉年華精選TOP10店家出爐！Kinnso為你整理這份火鍋推薦清單，從讓人嗜辣成癮的火辣系到溫潤養生的溫柔派，每間都是經過專業評審認證的優質鍋物店家。無論你偏愛哪種口味，這份完整攻略都能滿足你的味蕾需求，找到最對味的那一鍋！
2025優質鍋物嘉年華甄選標準大解密
經濟部商業發展署舉辦「2025優質鍋物嘉年華」甄選，以「火辣與溫柔」為主題，從全國百家火鍋店家中嚴選出30家優質業者，並推薦其中10家最具代表性的火鍋店家。評選標準包括湯底風味層次、食材選擇豐富度和醬料創意，確保每家入選的火鍋吃到飽或精緻鍋物店都符合頂級品質標準。
【火辣鍋物類】燃燒你的味蕾
火鍋推薦｜1. 品湯白色麻辣鍋專賣店
品湯以馬來西亞檳城華人林家祖傳秘方為基礎，「老火豬肚雞煲湯」打破麻辣鍋既定色調，採用黃金比例調配馬來西亞白胡椒、精選花椒、茴香、冰糖等秘方藥材慢火熬煮，經過長時間燉煮的湯頭呈現乳白色澤，胡椒香氣十足層次豐富，口感溫潤不辣喉，讓傳統煲湯展現全新風貌。
品湯白色麻辣鍋專賣店資訊
地址： 台北市大安區通化街 24 巷 3 號1樓
營業時間： 週一至週日 11:30-22:30(週二公休)
地址： 台北市大安區通化街 24 巷 3 號1樓
營業時間： 週一至週日 11:30-22:30(週二公休)
火鍋推薦｜2. 圍圍爐爐麻辣火鍋吃到飽
圍圍爐爐的紅金御膳麻辣鍋超有人氣！用了六種經典香料和八味溫潤中藥材細心調製，並加入天然茄紅素來提色，讓湯頭看起來自然又鮮亮。巧妙地將每日新鮮的雞豚高湯融入麻辣底料中，煮出來的湯頭溫和不燥熱，香麻又順口，搭配國產 CAS 認證每日新鮮直送的鴨血，讓你吃得開心又安心。這絕對是麻辣鍋吃到飽界中，追求獨特溫潤風味的首選！
圍圍爐爐麻辣火鍋吃到飽資訊
地址：臺北市信義區松壽路12號5樓(ATT4FUN 信義店)
營業時間：
週日至週四11:00-22:00
週五、週六11:00-23:00
國定假日前夕營業11:00-23:00
地址：臺北市信義區松壽路12號5樓(ATT4FUN 信義店)
營業時間：
週日至週四11:00-22:00
週五、週六11:00-23:00
國定假日前夕營業11:00-23:00
火鍋推薦｜3. 涮屋馬
隸屬屋馬餐飲集團的涮屋馬，以精選宜蘭剝皮辣椒為湯底主角，搭配新社香菇的醇厚香氣與彰化伸港鮮蛤的海洋熬煮，湯頭清甜帶微辣，層次分明。剝皮辣椒的甘甜與海鮮鮮味完美結合，喝起來溫潤不嗆辣，每一口湯都能感受到豐富多變的風味，那種深層的甘甜在口中慢慢擴散，非常暖胃又過癮。
涮屋馬資訊
地址： 407台灣臺中市西屯區惠中路一段117號
營業時間： 週一至週日 11:00-22:00
地址： 407台灣臺中市西屯區惠中路一段117號
營業時間： 週一至週日 11:00-22:00
火鍋推薦｜4. 這一鍋皇室秘藏鍋物
這一鍋的「御膳麻辣鍋」標榜是「可以喝的麻辣湯」，湯底加入特選的青花椒、四川大紅袍等多種辣椒，經過黃金比例調配後每日現場熬煮，讓湯頭的層次感大大提升。喝起來麻辣香氣濃郁但不過分刺激。再加上CAS認證鴨血跟非基改板豆腐的靈魂配料，吸飽麻辣精華，絕對是讓人無法抗拒的好滋味。
這一鍋皇室秘藏鍋物資訊
地址： 407台灣臺中市西屯區朝富路36號
營業時間： 11:30-00:00
地址： 407台灣臺中市西屯區朝富路36號
營業時間： 11:30-00:00
火鍋推薦｜5. 日常與菜
想試試不一樣的麻辣鍋？「日常與菜」的赤味噌麻辣鍋絕對讓你驚豔！他們以新鮮的蔬菜高湯為基底，搭配獨門調配的赤味噌醬與用四川辣椒、花椒煉製的麻辣泡椒油。味噌的鹹香與辣椒的辛辣完美融合，喝起來溫潤回甘，麻辣感適中不嗆喉！不管是煮菜還是涮肉都超級搭，很推薦給喜歡日式風味又注重健康的你！
日常與菜資訊
地址： 510台灣彰化縣員林市和平東街46號
營業時間：
週一至週五 11:30–15:00, 17:00–22:30
週六與週日11:00-22:30
地址： 510台灣彰化縣員林市和平東街46號
營業時間：
週一至週五 11:30–15:00, 17:00–22:30
週六與週日11:00-22:30
【溫柔鍋物類】療癒你的心靈
火鍋推薦｜6. 膳馨民間創作料理
膳馨民間創作料理的「鱈蟹酸菜豚肉鍋」是他們的招牌之作！他們把臺灣菜深厚的文化底蘊，透過創新手法重新呈現，讓全世界都能品嚐到這個「舌尖上的台味」。湯底選用新鮮水果天然發酵醃製酸白菜，無添加任何化學調味料，搭配時令海鮮與活菌豬五花，展現對健康與食材本味的堅持。
膳馨民間創作料理資訊
地址： 403台灣台中市西區存中街21號
營業時間： 週一至週日 11:30–14:30, 17:30–21:30
地址： 403台灣台中市西區存中街21號
營業時間： 週一至週日 11:30–14:30, 17:30–21:30
火鍋推薦｜7. 春囍打邊爐
想吃道地的港澳火鍋？快來試試春囍打邊爐的招牌經典卜卜鍋！當新鮮的蛤蜊在鍋裡「卜卜」打開時，那畫面超療癒！湯頭裡加了滿滿的蒜頭、蔥花和米酒，一煮滾，濃郁的蒜香和海味立刻衝出來。喝一口，湯頭鮮甜又順口，那種滿溢大海的甘甜保證讓你一試難忘！
春囍打邊爐資訊
地址：406033台灣臺中市北屯區崇德十路一段465號(臺中崇德店)
營業時間： 週一至週日 11:00-22:30
地址：406033台灣臺中市北屯區崇德十路一段465號(臺中崇德店)
營業時間： 週一至週日 11:00-22:30
火鍋推薦｜8. 高雄福華大飯店 Smile One 精緻涮涮鍋
如果你喜歡清爽路線，就試試 Smile One 精緻涮涮鍋 的古月溫雞鍋吧！湯底結合了柴魚、昆布、甘蔗的天然鮮味，加上高雄在地元榆牧場黑羽土雞骨，長時間慢熬成牛奶般濃白的湯色，還加了新鮮豬肚及多種中藥材，用白胡椒溫和地提味，湯頭濃醇卻不膩口，展現出頂級食材的原始美味，絕對是頂級饕客的首選！
高雄福華大飯店 Smile One 精緻涮涮鍋資訊
地址：800台灣高雄市新興區七賢一路311號30樓
營業時間： 週一至週日 11:30–14:00，17:30–21:00
地址：800台灣高雄市新興區七賢一路311號30樓
營業時間： 週一至週日 11:30–14:00，17:30–21:00
火鍋推薦｜9. 有蟲咬物
有蟲咬物的香辣濃郁花生鍋，曾榮獲宜蘭十大好食TOP10殊榮！以宜蘭壯圍的九號沙地花生和多重香料及辛香食材當成湯底的核心，慢火熬煮，湯頭濃郁順口，風味獨樹一格。最棒的是，湯頭越煮越濃郁，但始終保持清爽不油膩，微辣中帶著堅果的自然甜味，完美展現宜蘭在地食材特色，讓你喝到最後一口都還意猶未盡！
有蟲咬物資訊
地址：宜蘭縣冬山鄉補城村宜東路450巷46號
營業時間： 週三至週日 11:30–16:00，17:00–20:00(週一、週二公休)
地址：宜蘭縣冬山鄉補城村宜東路450巷46號
營業時間： 週三至週日 11:30–16:00，17:00–20:00(週一、週二公休)
火鍋推薦｜10. 圓頭金門酒糟牛教父
圓頭農牧於民國109年由薛承 創辦人創立，提供全台唯一獨家的「溫體全牛火鍋吃到飽」服務，從牧場到餐廳一小時內新鮮直送，你可以無限續盤珍貴的溫體酒糟牛肉，多達32種部位讓你盡情享用。高粱酒糟養殖的牛隻肉質軟嫩多汁毫無腥味，油花分布均勻，搭配牛大骨熬煮的清甜湯底，真的能一次嚐遍頂級肉質的各種驚喜！想一次體驗金門酒糟牛的獨特魅力和頂級口感？來這裡就對了！
圓頭金門酒糟牛教父資訊
地址：892金門縣金寧鄉伯玉路二段169號
營業時間： 週一至週日 10:30–20:00
地址：892金門縣金寧鄉伯玉路二段169號
營業時間： 週一至週日 10:30–20:00
火鍋推薦｜如何選擇適合的火鍋店？
選擇火鍋店時，可以根據以下幾個面向來考量：
- 湯底偏好：喜歡刺激口感的可選擇麻辣類火鍋，追求溫和養生的則適合選擇溫柔湯底類型。
- 用餐模式：想要自由暢飲的選擇火鍋吃到飽，注重精緻體驗的可選擇單點制火鍋店。
- 食材品質：關注食材來源的消費者，可選擇強調在地食材或有機認證的店家。
- 用餐環境：商務聚餐適合選擇環境優雅的精緻火鍋店，朋友聚會則可選擇氣氛輕鬆的店家。
- 地理位置：考慮交通便利性和停車便利度，選擇適合的地點。
火鍋推薦旅遊資訊
2025鍋物嘉年華精選的10家鍋物店，從火辣系到溫柔派，每一家都展現臺灣火鍋文化的多元魅力。不管你是無辣不歡的重口味愛好者，還是偏愛清爽鮮甜的養生派，這份名單都能滿足你的味蕾！趕快收藏起來，逐一探訪這些優質鍋物店家，感受每一鍋湯背後的故事與用心，以及臺灣各地獨特的飲食文化與在地食材的美好吧！
【2025 優質鍋物嘉年華】電子書，完整名單與更多介紹：https://www.tw-cuisine.tw/2025hotpot/
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