麻油料理暖心推薦｜2025麻油料理擂台競賽傳統組經典店家

臺灣美食中的麻油料理承載著深厚的文化底蘊，2025麻油料理擂台競賽傳統組精選十家頂尖餐廳參賽。從臺北到高雄，從米其林星級餐廳到五星級飯店皆名列其中，同時也匯聚多間深受在地客人喜愛的特色餐館與優質店家，每一家都用自己的方式詮釋麻油料理的精髓，跟著Kinnso帶你深入了解每道料理的獨特魅力與製作工藝！

說到臺灣的傳統食材，麻油絕對是每個臺灣人心中無可取代的味道！麻油，也就是黑芝麻榨取的香油，在臺灣飲食文化中佔有極其重要的地位。不僅是冬令進補的首選，更承載著濃厚的人情味與家鄉記憶，這股濃郁的麻油香氣伴隨著每個臺灣人成長，成為臺灣最具代表性的傳統美食之一。

家宴中餐廳主打精緻家常風味料理，讓每位客人都能感受「家」的溫暖。這裡提供優質在地食材，餐廳融合臺灣與粵滬等多元料理手法，創造獨特美味體驗。特別注重食材新鮮度和烹調細緻度，用心呈現每一道料理。

使用老字號『信成黑麻油』以及熬製8小時的濃白湯，搭配嫩白切雞肉，甘蔗頭的天然甜味與中藥材香氣，讓傳統麻油雞多了清甜口感，完全不油膩。雞肉鮮嫩多汁，搭配滿滿中藥材香氣與濃郁麻油讓人無法抗拒！就是最經典的臺式麻油雞湯！

山海樓連續七年獲得米其林評鑑一星，五年米其林綠星肯定！堅持從老師傅身上學習古法烹調技藝，致力保存即將失傳的傳統臺菜手法。這裡的每道菜都有故事，讓年輕世代也能品嚐到最道地的臺灣味，更將臺菜推向國際舞台。

選用整隻放養古早雞熬製高湯，加上以古法硬柴焙炒芝麻，冷壓榨出香醇濃厚的黑芝麻油，煨煮花蓮有機糯米，老薑片與段木香菇，細火慢煮後再蒸製，將湯汁與米香緊緊融合。過程中先以黑麻油爆香薑片與段木香菇，再拌炒雞肉與羊肚菌至金黃，加入米酒、油膏、糖等調味後煮至入味。最終與糯米混合蒸煮，雞肉滑嫩、糯米飽滿彈牙，口感豐富層次分明。

「請客樓」以中華待客之道為本，融合川菜的厚重鮮香與淮揚菜的細膩工藝，打造獨具匠心的川揚美饌。空間設計融入江南水鄉意象，鏡頂長廊、水影倒映與垂簾飄逸，展現摩登復古之美。結合飲食文化底蘊與款客禮儀，營造賓至如歸的用餐體驗，體現東方雅致與熱情好客的精神。

嚴選日本越光米用米酒浸泡，加入純正黑麻油爆香老薑，爆出鐵鍋與米酒的火氣後加入嫩雞肉與米酒，再加入越光米拌炒，最後慢燉半小時至米飯透出晶瑩光澤。米飯吸飽湯汁精華，麻油與酒香完美融合的道地古早味，每一口都讓人回味無窮！

御饌臻品安和店創立於2017年，承襲2008年開設的南屯本店，主打平價美味的北方麵食與滬川料理。招牌小籠湯包與汁兒肉麵廣受好評，以真材實料為基底，結合多元美食文化，讓每位客人都能以親民價格提供健康美味的餐飲饗宴。

嚴選彰化飼養的鮮嫩番鴨，脂肪低營養高，經電宰冷凍去除多餘脂肪保留純粹肉香。先用冷壓黑麻油把老薑的香氣煸出來，再搭配黑豆蔭油醬汁一起燜煮入味，濃郁醬汁與鴨肉鮮甜相互融合。湯裡有濃濃的鴨香，鴨肉帶著醬汁的醇厚，最後還能嚐到自然的鮮味，是結合傳統美味和現代健康概念的好菜！

位於高雄漢來大飯店9樓的福園臺菜海鮮餐廳，提供道地美味的臺式料理和時令海鮮。每日直接從漁港採購新鮮季節海鮮，主廚私房菜深受客人喜愛，如：火爆鱸魚炒意麵、呷醋蝦等經典菜色，四時皆宜，是健康美味的臺式經典。

經典三杯雞的創新演繹！一開始用麻油將老薑蒜片爆香，再把土雞腿肉炒到香氣撲鼻，再加入高雄甲仙烏梅、慢火細燉入味，最後加入蔥段、辣椒提味起鍋。麻油的溫潤香氣和烏梅帶來的清爽酸甜在口中交織。湯汁鹹香夠味，尾韻回甘，帶給你最深刻的臺式懷舊風情！

青青集團深耕婚宴餐飲市場超過30年，不斷吸收各地廚藝精華，將中式料理傳統精神結合各國特色，發展出極具創意的臺灣料理。不只讓年輕世代重新愛上臺菜，更把臺灣美食推向世界舞台。環境氛圍充滿國際級氣派，料理卻保有最道地的臺灣味。

用純正黑麻油與老薑爆香後，加入新鮮蓬萊島明蝦與傳統金門麵線一起烹調。麵線吸飽湯汁精華，口感滑順帶著淡淡酒香。薑片帶來溫暖辛香，搭配Q彈鮮甜的明蝦肉，整道菜層次豐富香氣四溢，既能溫補身體又不油膩，展現了臺灣海鮮料理與傳統食補的完美融合！

初芯初時座落於新北市三峽，創立近十年，致力打造三峽地區高品質中式料理餐廳。精選在地食材結合上海風味與新北在地特色，推出獨具創意的料理。主廚團隊嚴選食材並依循季節變化調整菜單，打造溫馨舒適的用餐環境，讓客人品嚐到充滿家鄉味的中式經典餐廳。

融合海陸雙珍的奢華料理！以鮑魚及黑豬頸肉為主，用雲林黑麻油以溫火炒香，經過淋湯浸煮保鮮入味、干貝雙工序軟煮加炸酥、乾炒糯米增添油飯法、高溫炸封鎖住肉香、回蒸定型等七道精心工序。將傳統麻油料理升級成豪華版，海陸交融的美味讓人一吃驚艷！

膳馨由一群對臺菜充滿熱情的團隊創立，以誠摯服務打造「走進膳馨、定格一段美好光陰」的用餐體驗。承襲臺灣傳統料理的敦厚與款待精神，更以「5種香味 × 22種比例」重新詮釋臺菜的敦厚，結合創新烹調手法與在地食材，致力讓世界品味最道地的臺灣風味。

將長糯米蒸熟後，拌入紅蔥頭、蝦米、香菇絲等炒香醬料，香氣層次十足。鴨肉採用宜蘭櫻桃鴨，先用麻油將老薑爆炒到又香又酥，再鋪於米糕上蒸到入味，這就是總鋪師傳下來的傳統手路菜！一口咬下，能同時感受到濃濃的麻油香和米糕的軟糯Q度，讓你彷彿回到記憶中的溫暖時刻。

麗香苑以平日提供沙拉吧搭配精緻主餐及假日全自助餐方式深受顧客喜愛。餐廳挑高寬敞自然採光，環境優雅舒適，中庭庭園裝置藝術隨光影變化更增用餐氛圍。五星廚師團隊的料理展演讓餐宴耳目一新。

嚴選臺南百年餅舖手工椪餅為外皮，以低溫麻油煎至外酥內嫩，中央摟空打入新鮮雞蛋、薑片與龍眼乾，煎到蛋黃半熟流動狀態，讓香氣大爆發。滑順的蛋液搭配新鮮的生菜，增添了一股清新爽口的滋味，整道菜創意十足，為傳統創新料理增添平衡與層次！

唐苑中餐廳由主廚蔡坤城帶領團隊，以深厚中菜底蘊結合現代創意，打造融合溫度的經典佳餚。主廚依四季節令嚴選花蓮在地有機蔬果與漁港鮮貨，巧妙融合川、粵、臺菜精髓，展現對食材的尊重與烹飪的執著。在這裡用餐，不僅能享受到美味的佳餚，更能體驗一場充滿臺灣文化內涵的精緻饗宴。

嚴選壽豐放牧雞腿肉與花蓮長糯米，搭配老薑爆香後融合蒸煮手法製作。米粒飽滿油潤、雞肉彈嫩鮮香，臺灣麻油香氣充分炒香入味，融合蒸煮手法作成糯米糕。完美結合了在地的好食材跟傳統烹飪技巧，每一口都能感受到米粒的紮實感跟雞肉的彈牙度，是經典臺式滋味的代表作！

看完這10家精選店家的麻油料理，有沒有已經流口水了呢？從臺北到高雄、再到花蓮，每一家都用自己的方式詮釋傳統麻油料理的美味！
無論你是想品嚐經典的麻油雞湯，還是想嘗試創新的麻油料理，這些店家都能滿足你的味蕾。麻油料理不只是食物，更代表著台灣人對家人的關懷與溫暖。下次來臺灣旅遊，別忘了到這些店家品嚐最道地的麻油美食，感受臺灣獨特的飲食文化魅力！

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