2026高雄美食推薦｜老新台菜九如創始店：復古無菜單料理，重溫老派浪漫大滿足
發佈於 2026/06/10
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來高雄旅遊，怎能錯過一頓充滿在地人情味的美食盛宴？這次我們將帶你走進彷彿穿越時光的老新台菜九如創始店。隱藏在繁華市區的這家餐廳，不僅散發著老派浪漫的氛圍，還結合了無菜單的驚喜，讓人驚喜不已。跟著我們一起來探索這場味蕾的初體驗吧！
走進時光隧道：老新台菜九如創始店的復古魅力
宛如私人博物館的優雅用餐空間
推開老新台菜穩重的木製大門，迎面而來的是濃厚的懷舊氛圍。老闆將多年來的私人珍藏慷慨展出，從一樓大廳那輛引人注目的老式古董車，到牆上懸掛的斑駁電影海報，還有各式各樣的老派收音機和打字機，每一個角落都細緻地重現了六七零年代的台灣風華。走在磨石子地板上，聆聽著輕柔的復古音樂，真的會讓人產生穿越時空的錯覺呢。
這裡的用餐空間設計得非常寬敞舒適，保留了傳統台菜辦桌的熱鬧氛圍，同時又增添了一絲私密與高級感。無論是與三五好友相聚，還是帶著長輩來聚餐聊聊往事，這樣的環境絕對能讓大家一坐下就開始熱烈交談。看著長輩指著某件老物品笑著回憶過去，這種無價的溫馨感，正是許多現代網美餐廳所無法複製的獨特魅力。
復古電影感分鏡與社群出片提示
想要拍出復古電影的氛圍，建議穿搭以大地色系或復古印花的洋裝為主。一樓的古董老車與木製花窗屏風是極佳的視覺延伸拍攝點。在拍攝短影片時，可以從懷舊的擺設緩慢平移，轉場至桌上豐盛的餐點，搭配暖黃的光影濾鏡，便能瞬間增添故事感。現場禁止使用大型腳架，手持穩定器沿著光線拍攝會更美喔。
無菜單的驚喜體驗：將點餐的煩惱全交給主廚
傳統與創新的味蕾盛宴
來到這裡最棒的地方，就是完全不需要煩惱「吃什麼」。這家餐廳以無菜單料理為特色，您只需決定每位的預算，其餘的就放心交給主廚來發揮。主廚團隊擅長運用當季最新鮮的台灣在地食材，將您記憶中熟悉的傳統台菜風味，融入現代料理的創意手法，變化出一道道外觀精緻卻依然親民的創意佳餚。
根據許多回訪客人的經驗分享，這裡幾乎每次來都能享用到完全不同的菜色組合。這種充滿驚喜感的用餐體驗，讓許多喜愛嘗鮮的饕客無法抗拒。有時候，經典的酒家菜會被重新詮釋；有時候，平凡的家常菜則會被升級成法式擺盤的藝術品。每一道菜上桌時，服務人員都會親切地解說，讓你不僅僅是在用餐，更像是在聆聽台灣食材的故事。
升級版的台式懷石料理體驗
提到無菜單料理，許多人第一時間可能會想到精緻卻不太能吃飽的日式懷石料理。然而，來到熱情的南台灣，實際的份量絕對不會讓你失望！這裡的每一道菜雖然經過巧妙設計，不像傳統的辦桌那樣誇張巨大，但整體加起來的份量感，絕對比一般的懷石料理要來得豐富好幾倍。台菜特有的醇厚風味與扎實口感，保證讓大胃王也能滿意地走出大門。
特別值得一提的是，餐點的調味掌握得恰到好處。雖然傳統台菜常給人重油重口味的刻板印象，但主廚刻意降低了油膩感，巧妙地突顯出食材本身的鮮甜。那種濃郁卻不膩口的醬汁，搭配著粒粒分明的米飯或是Ｑ彈的麵線，真的讓人忍不住一口接一口。吃得精緻又能吃得飽飽的雙重滿足，就是老新台菜最迷人的待客之道啦。
必吃亮點大公開：讓人魂牽夢縈的招牌大作
鮮味爆棚的海鮮狂想曲
來到靠海的高雄，怎能不品嚐新鮮的海鮮呢？雖然這裡沒有固定的菜單，但海鮮絕對是主廚們的拿手好戲。從前菜的開胃冷盤開始，您可能會被厚切生魚片的鮮甜所驚艷，或者是經過特殊香料醃製的九孔鮑魚。據說主廚每天清晨都會親自前往市場挑選當日最新鮮的漁獲，確保送到客人餐桌上的每一口都是極致的鮮美。
熱菜部分更是精彩絕倫，偶爾會端上用大蒜與特製醬汁清蒸的深海魚，魚肉鮮嫩，吸滿了醬汁的精華，淋在白飯上簡直是一顆熱量炸彈，卻又讓人無法抗拒。或者是採用避風塘炒蟹的手法來處理新鮮大蝦，外殼酥脆香辣，裡面的蝦肉依然保持彈牙多汁的口感。這些充滿鑊氣的海鮮料理，完美詮釋了台菜兼容並蓄的豪邁個性。
靈魂甜點：濃郁芋頭西米露
在享用了一頓豐盛的鹹食後，怎能不以一款完美的甜點作為圓滿的結尾呢！在這裡，最受歡迎且被網友熱烈推薦的壓軸佳品，無疑就是那碗香氣撲鼻的芋頭西米露。許多回頭客甚至開玩笑說，他們來訂位的原因，其實就是為了這碗甜點。主廚精選台灣當地的優質芋頭，熬煮至完全綿密，搭配滑順的椰漿與ＱＱ的西米露，口感層次豐富無比。
這碗西米露的質地極為濃稠，每一口都能品嚐到細緻的芋頭顆粒，厚實的香氣在口中持續迴盪。雖然這只是一碗看似家常的小甜品，但卻蘊含了主廚精心熬煮的技巧。即使你已經吃得相當撐，只要這碗甜點一端上桌，你的另一個甜點胃絕對會瞬間甦醒，千萬不要錯過這道為一餐畫下完美句號的小確幸。
實用吃貨指南：預約與交通注意事項
收費方式與聰明訂位秘訣
店內的收費方式非常透明且直觀，通常分為幾個不同的價位區間供客人選擇。目前常見的價位大約落在新台幣八百至一千五百元之間，換算下來約為港幣兩百到四百元左右。在香港，這個價格可能僅能享用一頓居酒屋的簡餐，而在高雄卻能品嚐到一整套精緻的無菜單台菜，性價比真的是高得驚人！建議大家可以先從中等價位試試水溫，菜色的豐富程度絕對能讓你大呼過癮。
不過要特別提醒大家，因為餐廳人氣真的非常旺，加上無菜單料理需要提前準備特定食材，因此全面採取預約制營運。當地的管理相當嚴謹，大家千萬不要想著當天臨時跑來碰碰運氣，以免白跑一趟，影響了遊興！建議在安排高雄行程時，提前兩到三週透過電話或網路完成訂位。若有特別不吃的食材或過敏原，記得在訂位時一併告知，主廚會貼心為你客製化調整。
輕鬆抵達九如二路與周邊順遊
老新台菜九如創始店的地理位置相當便利，位於高雄市三民區的九如二路上。若從高雄火車站出發，搭乘計程車大約不到十分鐘便可抵達，車資也相當實惠。如果想要散步消化一下，從車站附近走過來大約需要十五到二十分鐘的時間。對於習慣搭乘大眾交通的港台旅客來說，交通的便利性非常高，完全不需要擔心迷路的問題。
吃飽喝足之後，周邊有許多值得一探的景點。你可以搭車前往附近的愛河之心，悠閒散步，欣賞高雄美麗的夜景；或是前往高雄市立美術館園區的大草皮，感受文藝氣息，度過一個愜意又滿足的午後時光。其實安排一趟高雄之旅並不需要太緊湊，享受這種慢慢吃、慢慢逛的悠閒步調，才是南台灣最迷人的度假方式呢。
總結來說，老新台菜九如創始店不僅僅是一家能夠滿足食慾的餐廳，它更像是一座橋樑，巧妙地連結了台灣過去的飲食記憶與現代的生活品質。無論你是熱愛攝影的創作者、喜歡追尋美食的吃貨，還是想帶著家人尋找懷舊回憶的旅人，這裡都能為你提供一場難以忘懷的用餐體驗。
下次規劃高雄之旅時，別忘了將這家充滿驚喜的無菜單台菜餐廳列入你的必訪清單。把選擇菜色的煩惱拋在腦後，放心地把自己交給主廚，準備迎接一場味蕾與視覺的雙重享受吧。快點訂好車票和住宿，出發囉，我們在南台灣的美食餐桌上見！
高雄老新台菜必看 QA
Q1: 老新台菜九如創始店的收費價位大概多少？
A1:
依據無菜單料理的價位區段，大約落在新台幣800至1500元不等（約港幣200至400元），性價比極高。
Q2: 餐廳可以當天臨時去吃嗎？
A2:
不行，餐廳全面採預約制，為確保能準備新鮮及特定食材，建議提早兩到三週透過電話或網路完成訂位。
Q3: 餐廳有推薦的必吃餐點嗎？
A3:
除了主廚依當日極鮮漁獲特製的海鮮料理外，餐後必吃的「濃郁芋頭西米露」是許多熟客指定推爆的靈魂甜點。
Q4: 現場可以帶腳架拍攝短影音嗎？
A4:
現場禁止使用大型腳架以免影響其他客人，建議穿著復古風格服飾，並使用手持穩定器順著光線捕捉唯美畫面。
Q5: 從高雄火車站過去方便嗎？
A5:
非常方便，搭乘計程車不到十分鐘即可抵達；若選擇步行，從火車站過去也大約只需十五到二十分鐘的路程。