台灣農曆新年必吃美食：傳統年菜＋特色小吃大集合

農曆新年是台灣最重要的傳統節慶，從除夕到元宵節，處處洋溢著濃厚的年節氣氛。透過品嚐各式年節美食，不僅能感受節慶歡樂，更能體驗台灣獨特的飲食文化。讓Kinnso帶你一同探索台灣新年必吃的特色美食！

「長年菜」是台灣年夜飯必備的菜餚，以芥菜製作，台語「菜」與「財」同音，象徵「長年有財」。傳統作法是將芥菜乾泡發後，加入香菇、紅蘿蔔等配料一同烹煮，口感清甜爽脆。在台灣，有「沒有長年菜，就不像過年」的說法，可見其重要性。

(圖片：@shutterstock)

佛跳牆被視為台灣年菜中的「天王級」料理，內含滿滿山珍海味，如鮑魚、海參、魚翅、干貝等珍貴食材。這道菜需要長時間燉煮，香氣四溢，據說連佛祖聞香也會跳牆而來，因此得名。在台灣，佛跳牆不僅是美味佳餚，更象徵「富貴吉祥」。

(圖片：Michelin Guide )

發糕在台語中諧音「發財」，是新年必備的應節糕點。傳統發糕呈現紅色，製作時以地瓜或在來米粉為主要材料，經發酵後蒸製而成，頂部會裂開如綻放的花朵，象徵「開運發財」。有趣的是，台灣各地的發糕口味都略有不同，展現地方特色。

米糕在台灣過年時特別受歡迎，一方面因為「糕」與「高」同音，象徵「步步高升」；另一方面，圓形的米糕也代表「團圓」之意。傳統米糕以糯米製作，配上香菇、蝦米、豬肉等配料，香氣四溢，口感綿密。

過年必備的魚料理在台灣最常見的是清蒸魚，因為「魚」與「餘」同音，象徵「年年有餘」。台灣人特別喜歡選用石斑魚或紅條魚製作，並且有「魚頭朝內」的習俗，象徵「財源滾滾來」。

年糕在台語中諧音「年高」，象徵「年年高升」。台灣的甜年糕以在來米製作，口感綿密，甜而不膩。過年時，人們會將年糕切片煎至金黃，搭配早餐食用，是開啟新年的美好方式。

蘿蔔糕在台語中諧音「好彩頭」，是台灣新年必備的應節食品。台式蘿蔔糕特別講究用料，除了新鮮蘿蔔絲外，還會加入香菇、蝦米、臘腸等配料增添風味。煎至金黃酥脆的蘿蔔糕，配上特製醬料，是過年期間最受歡迎的早餐選擇。

過年期間，台灣家庭必備的零食包括：

• 瓜子：象徵「子孫滿堂」
• 糖果：代表「甜甜蜜蜜」
• 花生：寓意「生生不息」
• 橘子：諧音「大吉大利」

菜頭（蘿蔔）魚圓是台灣特色年菜，「菜頭」台語諧音「好彩頭」，而圓形的魚丸則象徵「圓圓滿滿」。這道菜將新鮮魚漿製成魚丸，配上蘿蔔一同燉煮，湯頭清甜，是圍爐時的暖心料理。

八寶飯是象徵「福壽圓滿」的甜點，以糯米為主料，加入八種果乾、蜜餞等配料製成。「八」在中華文化中代表「發」，象徵好運興旺。這道甜點不僅美味，更寄託了新年的美好祝願。

台灣新年美食不僅承載著傳統文化的智慧，更體現了人們對美好生活的期待。透過品嚐這些應節美食，感受台灣人濃濃的年節氣氛。Kinnso祝願大家新年快樂，闔家團圓，在享受美食的同時，也能感受台灣新年獨特的文化魅力！