【越南農曆新年】越南人過年吃什麼？10大必吃年菜推介！

農曆新年在越南稱為「Tết Nguyên Đán」（簡稱Tết），是越南人最重要的傳統節慶。這個時候，越南人會準備豐盛的年菜，與親朋好友共享美食，迎接新的一年。讓Kinnso帶你探索越南新年獨特的飲食文化！

Bánh Chưng是越南新年最具代表性的傳統美食，外型為方正的粽子，象徵「天圓地方」的傳統宇宙觀。綠色的粽葉包裹著糯米、綠豆餡和五花肉，需要長時間蒸煮。相傳這道美食起源於一個古老的越南傳說，代表對土地和祖先的感恩。製作過程往往是全家一起參與，體現了新年團圓的意義。

Bánh Tét是越南南部特有的年節食品，與北部的方粽相對應。這種圓柱形的粽子同樣以糯米為主料，內餡可以是咸的（豬肉、綠豆）或甜的（香蕉），外層以香蕉葉包裹。其圓柱形狀象徵「圓滿」，是春節期間必備的應節食品。

這道傳統年菜是以五花肉和雞蛋慢燉而成，加入椰汁和魚露調味，口感濃郁。「Kho」是越南特有的燉煮方式，讓食材充分吸收醬汁的精華。這道菜不僅美味，還寓意「圓滿富足」，通常會多準備一些，讓新年期間都能享用。

Giò Chả是越南傳統的年節冷盤，以豬肉搗成泥，摻入木耳、香菇等配料，包裹成圓柱形蒸熟。切片後可以直接食用，也可以加入其他菜餚中。這道菜象徵「團圓美滿」，是待客時必備的美食。

Xôi Gấc是以木鱉果汁浸泡糯米製成，呈現喜慶的紅色。木鱉果不僅能帶來美麗的色澤，還具有豐富的營養價值。這道菜在新年具有特殊意義，紅色象徵「好運」和「興旺」，是年節餐桌上不可或缺的佳餚。

新年期間，越南家庭都會準備各式各樣的Mứt Tết招待客人。這些糖漬果脯包括：

• 生薑蜜餞
• 椰子糖
• 瓜子
• 蓮子糖漬
  每種蜜餞都有其獨特風味，象徵「甜甜蜜蜜」的新年願望。

這道清甜的湯品以新鮮竹筍為主料，可添加豬肉或雞肉一同燉煮。竹筍在越南文化中象徵「成長」和「進步」，而湯的寓意則是「順心如意」。這道湯能幫助解膩，是年節期間必備的暖心美食。

Nem Rán是越南最受歡迎的傳統小吃之一，新年時特別受歡迎。春捲皮包裹著豬肉碎、木耳、粉絲等餡料，油炸至金黃酥脆。其圓柱形狀象徵「圓滿」，是待客必備的美食。

Chè是越南傳統甜點，新年期間會準備多種口味：

• 綠豆甜湯
• 紅豆蓮子湯
• 芋頭椰奶湯
  這些甜湯不僅美味，更寓意「甜蜜幸福」的新年祝願。

在炎熱的越南，清甜的椰子水是新年期間受歡迎的飲品。新鮮椰子水不僅消暑解渴，還被認為能帶來「好運」。許多家庭會特別準備新鮮椰子，招待來訪的親朋好友。

越南新年美食不僅展現了豐富的飲食文化，更蘊含了越南人對新年的美好期待。透過品嚐這些傳統佳餚，能深入體會越南人過年的文化內涵。Kinnso祝願大家新年快樂，享受越南獨特的新年美食文化！