新加坡美食2026｜黑珍珠餐廳指南揭曉，18間必吃高級餐廳與得獎名菜攻略

來到新加坡，除了我們熟悉的肉骨茶、海南雞飯和辣椒螃蟹之外，其實這裡的精緻餐飲（Fine Dining）也極具國際水準，更是全球老饕爭相朝聖的美食天堂。如果你正計畫在2026年來一趟新加坡自由行，那麼這份熱騰騰的「2026黑珍珠餐廳指南（Black Pearl Restaurant Guide）」絕對是你安排行程的必備寶典！這次Kinnso特別為你整理了最新出爐的得獎名單與必吃亮點，讓你無論是與伴侶慶祝紀念日，還是與家人共享頂級盛宴，都能擁有最完美的美食體驗。

所謂的「黑珍珠餐廳指南」，是由中國科技巨頭美團（Meituan）於2018年首度推出的餐飲評鑑。有別於大家熟知的米其林指南或是亞洲50大最佳餐廳，黑珍珠指南更著重於以華人的味蕾標準與烹飪視角來評量頂級餐廳。指南將餐廳分為三個等級：「一鑽」代表適合家庭或朋友聚會、「二鑽」適合紀念日等重要慶祝場合，而最高榮譽的「三鑽」則代表一生必吃一次的超凡美味。2026年的頒獎典禮第二度於新加坡濱海灣金沙會議中心舉行，足見新加坡在國際美食圈的舉足輕重。今年新加坡共有18間餐廳強勢入榜，現在就讓我們來為你一一解析！

說到這次勇奪三鑽最高殊榮的餐廳，非 Odette 與 Les Amis 莫屬。這兩間法式餐廳不僅在米其林指南中屢獲殊榮，在黑珍珠指南中也以無可挑剔的表現征服了評審。Odette 位於充滿藝文氣息的新加坡國家美術館（National Gallery Singapore）內，餐廳設計以柔和的粉色與金色為主調，營造出夢幻且優雅的用餐氛圍。主廚將亞洲元素巧妙融入現代法式料理中，每一道菜都宛如藝術品般精緻。這裡的用餐體驗不僅是味覺的享受，更是視覺與心靈的雙重昇華。

另一間三鑽得主 Les Amis，則是新加坡法式料理的經典傳奇。自1994年開業以來，它一直穩坐頂級餐飲的寶座。餐廳位於繁華的烏節路邵氏中心（Shaw Centre），內部裝潢典雅高貴，並擁有全亞洲最豐富的酒窖之一。如果你熱愛傳統且純粹的頂級法國菜，搭配專業侍酒師為你精心挑選的佳釀，Les Amis 絕對是你的首選。兩間餐廳的平均消費大約落在每人300至500新加坡幣之間（約合港幣1,700至2,900元 / 台幣7,200至12,000元），建議大家務必提前一到兩個月在日曆上設好提醒進行預訂，以免向隅。

如果你正在尋找一個能夠為另一半帶來難忘驚喜的餐廳，那麼榮獲二鑽殊榮的 Jaan by Kirk Westaway 絕對不會讓你失望。這間餐廳隱身於史丹福瑞士酒店（Swissôtel The Stamford）的高樓層，擁有俯瞰整個濱海灣（Marina Bay）的無敵全景。想像一下，在日落時分入座，看著窗外漸漸亮起的璀璨城市燈火，配上一杯頂級香檳，浪漫指數直接破表。

主廚 Kirk Westaway 以其創新的現代英國料理聞名，他打破了大家對傳統英國食物的刻板印象，嚴選全球頂級當季食材，巧妙轉化為精緻且充滿活力的佳餚。從充滿驚喜的開胃小點到細膩的主菜，每一口都能感受到主廚對細節的極致追求。來這裡用餐，你買到的不僅僅是食物的味道，更是那份居高臨下、獨一無二的專屬尊榮感。準備求婚或是慶祝交往週年的朋友，這間餐廳請務必收藏！

今年的清單中，最令人興奮的莫過於三間首度摘下一鑽的新星餐廳，它們分別展現了截然不同的料理風格。首先是位於濱海灣金沙的 Estiatorio Milos，這間來自海外的高級希臘海鮮餐廳，主打將地中海最新鮮的漁獲空運至新加坡。走進餐廳，你會看到宛如冰雕藝術般的海鮮展示台，顧客可以親自挑選喜歡的食材，並選擇最純粹的烹調方式，完美呈現食材的天然鮮甜。

另一間新入榜的 Pangium 則是一場精彩的文化尋根之旅。餐廳隱身於風景如畫的新加坡植物園內，由知名主廚 Malcolm Lee 領軍，專注於發揚精緻的當代娘惹（Peranakan）與海峽華人料理。在充滿綠意與自然採光的玻璃屋內，品嚐著經過繁複工序、風味層次豐富的娘惹菜餚，絕對是了解新加坡在地飲食文化最奢華的方式。最後一間新星則是提供頂級日本料理的 Sushi Zen，以極致的 Omakase（廚師發辦）體驗，滿足了無數熱愛日式匠人精神的饕客。

除了鑽石評級，2026年的黑珍珠指南還頒發了備受矚目的「年度菜式（Annual Dish award）」。這項大獎是經過匿名評審針對技藝、創意、食材品質以及餐酒搭配等多重標準嚴格選出。今年共有兩間新加坡餐廳的招牌菜脫穎而出！第一道是來自三鑽得主 Odette 的「貢布胡椒烤鴿肉（Kampot pepper-crusted pigeon）」。主廚選用頂級鴿肉，外層裹上香氣獨特的柬埔寨貢布胡椒，烤至外皮酥脆微辛，內裡肉質卻保持極致軟嫩多汁，香氣在口中久久不散，令人驚豔。

第二道得獎菜式則來自一鑽餐廳 Restaurant Born，這道由主廚 Zor Tan 創作的「鮟鱇魚、白木耳與雞油（monkfish, jade fungus, and chicken fat）」，完美詮釋了法中融合的最高境界。這間餐廳位於丹戎巴葛（Tanjong Pagar）一座充滿歷史感的百年人力車站建築內，本身就是個視覺饗宴。這道菜將極具膠質的鮟鱇魚與爽脆的白木耳結合，再以上乘的雞油提香，口感層次豐富，溫潤中帶著細膩的鮮味，徹底展現了主廚對中式風味與法式技法的精準掌控。

計畫前往這些頂級餐廳朝聖，有幾項實用資訊你必須掌握。首先，新加坡的 Fine Dining 餐廳通常有嚴格的服裝儀容規定（Dress Code）。男士請務必穿著長褲與包鞋，避免短褲、涼鞋或無袖上衣；女士則建議穿著優雅的洋裝或套裝。其次，交通方面，新加坡的地鐵（MRT）與計程車（Grab 應用程式）都非常方便，從香港飛往新加坡僅需約4小時，從台灣出發也只需約4.5小時，非常適合安排一趟週末奢華快閃之旅。

最後，結帳時可以使用信用卡付款，目前1新加坡幣約兌換5.8港幣或24台幣。由於這些黑珍珠榜單上的餐廳人氣極高，尤其是 Burnt Ends 這類平時就已經一位難求的柴火燒烤餐廳，或是適合長輩口味的頂級粵菜 Peach Blossoms（鴻桃軒），強烈建議各位計畫行程時，首要任務就是先確定餐廳的訂位狀況，再安排周邊景點。2026年的新加坡，無疑是一個閃耀著美食光芒的目的地，趕快把這份名單收進你的口袋，準備開啟一場無與倫比的味蕾之旅吧！