2026高雄美食推薦｜老新台菜九如創始店：復古無菜單料理，重溫老派浪漫大滿足
發佈於 10/06/2026
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來高雄旅行總少不了一頓充滿在地人情味的大餐。這次要帶你走進彷彿時光倒流的老新台菜九如創始店。隱身在繁忙市區，這裡不僅充滿老派浪漫，更是結合無菜單驚喜的美食殿堂。跟著我們一起探索這場味蕾初體驗吧！
走進時光隧道：老新台菜九如創始店的復古魅力
宛如私人博物館的優雅用餐空間
推開老新台菜沉穩的木大門，迎面而來的是濃濃的懷舊氣息。老闆把多年來的私人珍藏大方展出，從一樓大廳那台吸睛的老式古董車，到牆上掛著的斑駁電影海報，還有各式各樣的老派收音機與打字機，每一個角落都細緻地還原了六七零年代的台灣風華。走在磨石子地板上，聽著輕柔的復古音樂，真的會讓人產生穿越時空的錯覺呢。
這裡的用餐空間規劃得非常寬敞舒適，保留了傳統台菜辦桌的熱鬧氛圍，卻又多了一分私密與高級感。不管是與三五好友相約，還是帶長輩來聚餐話當年，這樣的環境絕對能讓大家一坐下就打開話匣子。看著長輩指著某件老物笑著回憶過去，這種無價的溫馨感，正是許多現代網美餐廳無法複製的魅力。
復古電影感分鏡與社群出片提示
想拍出復古電影感，穿搭建議搭配大地色系或是復古印花的洋裝。一樓的古董老車與木花窗屏風是絕佳的視覺延伸機位。拍攝短影音時，可以從懷舊擺設緩慢平移轉場至桌上豐盛餐點，套用暖黃光影濾鏡就能瞬間拉滿故事感。現場禁止使用大型腳架，手持穩定器順著光線捕捉就很美囉。
無菜單的絕對驚喜：把點餐煩惱通通交給主廚
揉合傳統與創新的味蕾狂歡
來到這裡最棒的一件事，就是完全不用為了「吃什麼」而傷腦筋。餐廳主打無菜單料理模式，你只要決定好每人預算的價位，剩下的就安心交給主廚去發揮吧。主廚團隊非常擅長運用當季最新鮮的台灣在地食材，將記憶中熟悉的傳統台菜風味，注入現代料理的創意手法，變化出一道道外觀精緻卻依然接地氣的創意佳餚。
根據許多回訪客人的經驗分享，在這裡幾乎每次來都能吃到完全不同的菜色組合。這種充滿盲盒般期待感的用餐體驗，讓許多喜歡嘗鮮的饕客愛不釋手。有時候可能是將經典的酒家菜重新解構，有時候則是把平凡的家常菜升級成法式擺盤的藝術品。每一道菜上桌時，服務人員都會親切解說，讓你不只是吃飯，更像在聆聽台灣食材的故事。
升級版的台式懷石料理體驗
說到無菜單料理，很多人第一時間可能會聯想到精緻卻吃不太飽的日式懷石料理。不過來到熱情的南台灣，實質份量絕對不會讓你失望的！這裡的每道菜雖然經過精巧設計，不像傳統辦桌那樣誇張巨大，但整體加總起來的份量感，絕對比一般的懷石料理澎湃好幾倍。台菜特有的醇厚風味與扎實口感，保證讓大胃王也能滿意地走出大門。
特別值得一提的是，餐點的調味拿捏得恰到好處。雖然傳統台菜常給人重油重口味的刻板印象，但主廚刻意降低了油膩感，巧妙突顯出食材本身的鮮甜。那種濃郁卻不膩口的醬汁，搭配著粒粒分明的米飯或是Ｑ彈麵線，真的會讓人忍不住一口接一口。吃得精緻又能吃得飽飽的雙重滿足，就是老新台菜最迷人的待客之道啦。
必吃亮點大公開：讓人魂牽夢縈的招牌大作
鮮味爆棚的海鮮狂想曲
既然來到靠海的高雄，怎麼能錯過生猛海鮮呢？雖然是沒有固定菜單，但海鮮絕對是主廚們拿手的重頭戲。從前菜的開胃冷盤開始，你可能就會驚艷於那厚切生魚片的鮮甜，或是經過特殊香料醃製的九孔鮑魚。聽說主廚每天清晨都會親自到市場挑選當日最頂級的漁獲，確保送到客人餐桌上的每一口都是極致的鮮美。
熱菜部分更是精彩萬分，有時候會端上用大蒜與特製醬汁清蒸的深海魚，魚肉細嫩吸滿了醬汁精華，淋在白飯上簡直是熱量炸彈卻又讓人無法抗拒。或者是用避風塘炒蟹的手法來處理新鮮大蝦，外殼酥脆香辣，裡頭的蝦肉依然保持彈牙多汁的口感。這些充滿鑊氣的海鮮料理，完美詮釋了台菜兼容並蓄的豪邁個性。
靈魂甜點：濃郁芋頭西米露
吃完了一輪豐盛的鹹食，如果沒有一個完美的甜點來收尾怎麼行！在這裡，最受歡迎甚至被網友推爆的壓軸亮點，絕對是那碗香氣四溢的芋頭西米露了。很多熟客甚至開玩笑說，自己根本是為了這碗甜點才來訂位的呢。主廚選用台灣在地產的優質芋頭，熬煮到完全綿密化不開，搭配上滑順椰漿與ＱＱ的西米露，口感層次超豐富。
這碗西米露的質地極度濃稠，每一口都能吃到細緻的芋頭顆粒，厚實的香氣在嘴裡久久不散。雖然只是一碗看似家常的小甜品，卻蘊含了主廚滿滿的熬煮功夫。就算你前面已經吃得再撐，只要這碗甜點一端上桌，你的另一個甜點胃絕對會瞬間甦醒，千萬別錯過這個讓一餐完美畫下句號的小確幸。
實用吃貨指南：預約與交通注意事項
收費方式與聰明訂位秘訣
店內的收費方式非常透明直觀，通常分為幾個不同的價位區間供客人選擇。目前常見的價位大約落在新台幣八百至一千五百元不等，換算下來大約是港幣兩百到四百元左右。在香港這個價格可能頂多吃頓居酒屋簡餐，在高雄卻能吃到整套精緻的無菜單台菜，性價比真的是高到破表！建議大家可以先從中等價位試試水溫，菜色的豐盛度絕對能讓你大呼過癮。
不過要特別提醒大家，因為餐廳人氣真的超級旺，加上無菜單料理需要提前準備特定食材，所以全面採預約制營運。當地管得滿嚴謹的，大家千萬別想著當天臨時跑來碰運氣，免得白跑一趟敗了遊興！建議在安排高雄行程時，提早兩到三週透過電話或網路完成訂位。若有特別不吃的食材或過敏原，記得在訂位時一併告知，主廚都會貼心為你客製化調整。
輕鬆抵達九如二路與周邊順遊
老新台菜九如創始店的地理位置其實滿方便的，就位在高雄市三民區的九如二路上。如果從高雄火車站出發，搭乘計程車不用十分鐘就能抵達，車資也相當便宜。若是想要散步消化一下，從車站附近走過來大約也是十五到二十分鐘的路程。對於習慣搭乘大眾運輸的港台旅客來說，交通門檻一點也不高，完全不用擔心迷路的問題。
吃飽喝足後，周邊也有不少值得一逛的景點。你可以搭車前往附近的愛河之心散散步，欣賞高雄美麗的夜景，或者去高雄市立美術館園區的大草皮感受一下文藝氣息，度過一個愜意又滿足的午後時光。安排一趟高雄之旅其實真的不用太緊湊，享受這種慢慢吃、慢慢逛的悠閒步調，才是南台灣最迷人的度假方式啦。
總結來說，老新台菜九如創始店不僅僅是一間提供飽足感的餐廳，它更像是一座橋樑，巧妙連接了台灣過去的飲食記憶與現代的質感生活。無論你是熱愛攝影的創作者、喜歡追著美食跑的吃貨，還是想帶著家人尋找懷舊回憶的旅人，這裡都能給你一場無比難忘的用餐體驗。
下次規劃高雄之旅的時候，記得把這間充滿驚喜的無菜單台菜列入你的必訪清單裡。把挑選菜色的煩惱拋在腦後，放心地把自己交給主廚，準備好迎接一場味蕾與視覺的雙重感動吧。趕快把車票和住宿訂起來，出發囉，我們在南台灣的美食餐桌上見！
高雄老新台菜必看 QA
Q1: 老新台菜九如創始店的收費價位大概多少？
A1:
依據無菜單料理的價位區段，大約落在新台幣800至1500元不等（約港幣200至400元），性價比極高。
Q2: 餐廳可以當天臨時去吃嗎？
A2:
不行，餐廳全面採預約制，為確保能準備新鮮及特定食材，建議提早兩到三週透過電話或網路完成訂位。
Q3: 餐廳有推薦的必吃餐點嗎？
A3:
除了主廚依當日極鮮漁獲特製的海鮮料理外，餐後必吃的「濃郁芋頭西米露」是許多熟客指定推爆的靈魂甜點。
Q4: 現場可以帶腳架拍攝短影音嗎？
A4:
現場禁止使用大型腳架以免影響其他客人，建議穿著復古風格服飾，並使用手持穩定器順著光線捕捉唯美畫面。
Q5: 從高雄火車站過去方便嗎？
A5:
非常方便，搭乘計程車不到十分鐘即可抵達；若選擇步行，從火車站過去也大約只需十五到二十分鐘的路程。