桂林美食地圖｜8大當地必吃美食：淩家菜、米粉、田螺

來到桂林，怎能錯過品嚐當地最鮮美可口的特色美食？Kinnso為你精選桂林8大必吃佳餚，從淩家菜的豆腐鱉、漓江魚到荔浦芋頭、桂林米粉，一次過細數充滿濃厚地方特色的傳統美味，讓你的味蕾來一趟震撼之旅！

說到桂林美食，怎能不提桂林米粉？這道色香味俱全的傳統小吃，堪稱是桂林人的靈魂早餐。選用優質的桂林米磨製而成，配以爽口的酸豆角、香脆的炸花生米，淋上一勺醇香的辣椒油，一碗熱騰騰的桂林米粉就這樣呈現在你面前，散發著誘人的香氣。吃上一口，米粉爽滑勁道，湯汁鮮美，讓你從清晨就擁有滿滿的幸福感。

「食在桂林、廚出淩家」，可見淩家菜在桂林美食文化中的崇高地位。淩家菜以其精緻的烹調技藝和對食材的獨到見解而聞名，其代表菜「豆腐鱉」更是譽滿天下。將石磨豆腐、鮮嫩鱉肉與山珍、辛香料一起燉煮，再淋上特製的麻辣醬汁，香辣鮮美，讓人欲罷不能。除此之外，荷葉糯米雞、剁椒魚頭、漓江蒜香魚等，也都是淩家菜不容錯過的經典。

說到桂林，怎能不提那「天下第一香」的荔浦芋頭？這個散發著淡淡清香的小吃，其實是用桂林特產的荔浦芋頭精心製成。將荔浦芋頭蒸熟，再裹上一層薄薄的糯米粉，放入油鍋炸至金黃酥脆，最後裹上一層白糖，香甜可口，軟糯中帶著細膩的顆粒感，是老少咸宜的養生甜品。

田螺酿是桂林街頭巷尾隨處可見的特色小吃。用新鮮肥美的田螺肉，混合豬肉、蝦仁等食材，加入薑蔥、五香粉等調味，塞入螺殼中蒸熟。一口咬下，鮮嫩多汁的餡料在口中爆開，伴隨著螺殼的鮮味，齒頰留香。再配上一杯桂林三花酒，簡直人生一大享受！

提到下酒菜，桂林興安縣的腌蹄花絕對榜上有名。選用上等豬蹄，配以蒜頭、八角、辣椒等香料腌製而成，香辣鹹香，軟嫩化渣。把腌蹄花放入鍋中煮至入味，撈起後切成薄片，再淋上一勺辣油，香氣四溢，是啤酒的絕配！

漓江啤酒魚可謂是桂林美食的點睛之筆。選用新鮮的桂林魚最為主料，配以青紅辣椒、蔥蒜等佐料，再倒入自釀的桂林啤酒一起燉煮。魚肉鮮嫩，酒香四溢，再配上酸爽脆口的酸菜和桂林米粉，簡直絕妙！置身山水之間，大快朵頤啤酒魚，人生一大享受！

說到桂林的夜宵，怎能少了一碗熱騰騰的螺螄粉？將新鮮的螺肉、粉絲、花生、豆芽等食材熬煮在一起，配以特製的辣醬，香辣爽口，讓你通體舒暢。桂林的街頭巷尾，總有幾家24小時營業的螺螄粉店，為夜歸人提供最溫暖實在的慰藉。人生在世，怎能不吃上幾碗地道的桂林螺螄粉？

談到桂林美食，怎能不提萬能調味 - 桂林辣椒醬。由朝天椒、豆瓣醬、蒜蓉等原料精心釀製，香、麻、辣、鮮一應俱全。不管是淩家菜、啤酒魚還是一些小吃，只要淋上桂林辣椒醬，風味立即提升一個档次。小小一罐辣椒醬，蘊藏著桂林人無限的熱情和創造力。